大厨怎么做包菜炒粉条（米饭杀手包菜丝炒粉条）

最近天气越来越热了，高温蒸烤，难免会有食欲不振的时候，此时就得来一道开胃家常菜来打开你的味蕾，这道菜有个最大的特点就是便宜。

今天分享的下饭菜主角是“包菜”，也被叫做卷心菜，圆白菜的，昨天买了一颗，价格一块四毛钱，做一盘只需要半颗，加上其他配菜估计成本也不到3块钱，还是非常“廉价”的。

包菜也是全球公认的健康蔬菜，夏天多吃一些包菜可以清热利湿，健脾开胃，当中的新型维生素U还有养胃护胃的好处，这或许就是它比较下饭的原因，其还含有较为丰富的“叶酸”，可以防止记忆力减退，保护脑神经健康，含有较多的维生素C，胡萝卜素，维生素E等营养元素，具有帮助人体抗氧化，抗衰老，驻容颜的优点。

今天包菜采用的是“爆炒”的烹饪方法，配菜是红薯粉条，小料只有葱蒜和干辣椒，全程要保持大火翻炒，如此才能做到包菜干香入味，粉条顺滑爽口，废话不多说，且看步骤详细分解。

【食材】

包菜半颗，红薯粉条一把，干辣椒，大葱，大蒜，猪油，生抽3汤匙，老抽半汤匙，蚝油一汤匙，胡椒粉少许，白糖少许，鸡精

这半颗包菜够两人吃的，但是如果你食欲大开，或许只够你一人吃

【步骤】

—①—

包菜对半切开后去掉尾部的硬心，而后切成细丝放入大盆里，加入清水稍微淘洗一遍，而后把包菜放在一旁尽量的沥一沥多余的水分，沥干水分这一步很重要的，一定要做好。再准备半个胡萝卜切丝待用。

—②—

红薯粉条一把先用凉水泡软，而后开水下锅焯烫1分钟，煮熟后捞出放入凉水中待用。焯烫后的粉条一定要放在凉水里，防止粘连在一块，你也可以淋一点食用油进去拌匀，也可以防止粘连。

—③—

锅烧热后，加入半勺猪油，也可以用五花肉代替，先加入葱蒜末和干辣椒爆出香味，再加入包菜丝和胡萝卜丝开大火开始翻炒，大概30秒后，包菜开始微微发软，此时加入红薯粉条。

—④—

别等待，直接沿着锅边淋入生抽呛出香味，再淋入少许老抽调色，蚝油提鲜，撒入少量白糖，胡椒粉和食盐，开大火快速翻炒均匀，颠勺技术不佳的，也可以用筷子把粉条抖散开来炒，大概翻炒30秒钟后即可出锅装盘！

做法非常简单，吃起来开胃又下饭！

再简单的菜肴也有烹饪技巧：炒这道菜的时候一定要全程保持大火，最最关键的是洗过的包菜要沥干水分，防止下锅后锅内温度迟迟无法上升，反而容易导致包菜出水严重，口感会大打折扣。

这道菜使用的“猪油”是灵魂，没有的也可以用五花肉片煸炒一下代替，如此做出来的包菜炒粉条才够味够好吃。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！