梅干菜烧肉正宗的做法大全（梅干菜烧肉肥而不腻）

梅干菜烧肉，最经典的口感就是，五花肉肥而不腻，梅干菜鲜甜爽口，大油大荤，却感觉不到油腻！

看起来毫不起眼的一道家常菜，吃起来却特别香，佐酒美味家常菜，下饭更是一绝。

它的做法并不是特别复杂，我们快把家常做法学起来，想吃肉的时候就可以解解馋啦！

用料：

五花肉400g、梅干菜200g、大料（八角）2个、干辣椒4个、姜6片、葱2段、黄酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1把。

步骤：

1、先把梅干菜用清水浸泡，至变软涨起来，多洗几遍清洗干净后，捞出沥干，用手攥干水分；

2、把五花肉洗净切块，切成3厘米左右的方块肉，水开后放入锅中焯水，撇出浮沫和杂质，捞出沥干；

3、烧热炒锅，放入适量油烧热，放入大料（八角）煸炒出香味，把冰糖放进去，加热融化成浅焦糖色，倒入沥干水分的五花肉，翻炒上色；

4、逼出肥肉的油脂，看到肉裹上颜色后，放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，放入攥干水分的梅干菜翻炒，倒入黄酒炒匀，放入生抽、老抽翻炒均匀；

5、倒入适量没过锅内食材的清水，盖上锅盖，中小火焖煮50分钟左右（具体视自己火候调整）；

6、掀开锅盖看肉都熟了，即可大火收汁，尝下味道撒适量的盐调味，翻炒均匀即可关火，盖上锅盖焖5分钟再出锅，让梅干菜把汤汁吸饱了更入味！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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