茄子怎么炒更下饭（风味茄子别再炒着吃）

By 存在cvit

用料

• 茄子 3个
• 蒜末 三四个蒜瓣
• 花椒 10粒
• 香菜（芫萎） 1棵
• 香醋 2勺
• 白糖 2汤匙
• 酱油 半汤匙
• 耗油 1汤匙
• 淀粉 适量
• 干辣椒 2个
• 盐 少许

做法步骤

1、茄子洗净切成条状，最好选直的。

2、用刀将茄子瓤切掉

3、斜切成一厘米宽的条状

4、均匀沾满淀粉，不要放太多

5、油温七成热，放入茄子，炸至金黄捞出控油。

6、这是炸好的茄子

7、锅内留少许底油，放入花椒和辣椒炒香，放入酱油，蚝油，醋，少许盐，白糖，翻炒几下，再放入少量水淀粉勾芡，放入茄子，快速翻炒均匀，让茄子沾满料汁，最后放入蒜末和香菜段，翻炒几下出锅。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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