要怎么腌萝卜又脆又好吃的做法（腌萝卜好吃有诀窍）

冬天是萝卜大丰收的时候，爽脆鲜甜好吃，而且营养丰富，农民常说它是家家户户吃得起的“人参”，也是我们餐桌上最常见的一种食材，做法特别多，清炒、炖肉、煲汤、凉拌等等，不管怎么做都感觉它特别好吃，我还经常带皮生吃哦，当水果一样吃。

所以今天我就来跟大家分享一个萝卜特色吃法，也是我们客家非常有名的一个小吃做法，不过今天我不光准备了萝卜，还准备了好几样瓜果蔬菜一起做，如果你也喜欢吃萝卜，不妨试试我们客家这一个吃法。

食材准备：萝卜5个，包菜1个，青瓜2根，木瓜1个，小米椒3个，大半碗白糖，一大碗米醋，两小勺盐，熟芝麻等。

详细做法步骤如下：

第一步：把我们准备好的食材清洗干净，今天我准备的比较多，份量大家可以自己选择，没有特定的比例，没有的食材或不喜欢的，可以不用。

第二步：把萝卜切薄片，木瓜需要先去皮再切薄片，对了，木瓜不能选择成熟的，需要挑选皮绿肉黄但脆硬的木瓜来做，木瓜肉如果还是绿的不要弄来做，口感和味道都不好，青瓜不用去皮，先用刀拍爆再切小块。

第三步：包菜随便洗一下就可以了，只要外面那几层老叶去掉后，里面也不会很脏的，洗净后用手撕成小块就行，随意撕。

第四步：切几个小米辣，有泡椒的可以用泡椒，我这里准备了3个小米辣，喜欢吃辣的可以多加几个，切好的辣椒碎放入一个大盘中，加上大半碗白糖，一大碗米醋，两小勺盐，把糖搅溶化，要戴着手套来哦，不然你的手会火辣辣好久。

第五步：把糖搅拌溶化后，把我们准备好的瓜果蔬菜倒进去，双手戴上手套，搅拌吧，把它们抓均匀，抓软，抓入味，抓出水，但不要太用力抓哦，抓太厉害了，容易烂，烂了就不好吃了。

第六步：把水分都抓出来了就差不多了，提前准备一个无水无油的玻璃瓶，把抓软的瓜果蔬菜全倒进去，盘中抓出的汁也一起倒进去，把盖子盖上，腌制两天就可以开吃了。其实现在闻到这个味道都想吃了，每次做这个口水都忍不住出来。

第七步：开胃菜就腌好了，咱们准备开吃吧，别看这么多，不用一天时间，全都可以吃光光，好多人还忍不住喝瓶中的汁水呢，太爽太开胃了，不过胃有问题的朋友别喝哦。

这一道开胃解腻菜就做好了，我们叫它萝卜生，木瓜生，青瓜生，酸包菜，我们这里大街上一年四季都有卖，一个品种一个大玻璃瓶装着卖，大老远就可以闻到味道，很诱人哦。如果用来招待客人，可以夹出来摆盘，然后再撒上点熟芝麻，这样吃着更爽，而且还非常好看。

【小贴士】

这一个客家小吃没什么小技巧，但是想要好吃也是要诀窍的，关键就在配料上，别弄太杂了，糖醋盐辣椒基本就够了，这样做出来味道清爽，口感清脆，特别好吃。

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