干炸藕片怎么做酥脆好吃(炸藕片时调糊很关键)

“普通的食物,也能做出美味佳肴,只要你肯用心!”欢迎大家关注小资轻美食,每天我都会分享给大家家常菜的不同做法,喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语:炸藕片时,别只会调糊,记住这3点,藕片香酥脆好吃,节日小零食

过节便少不了要准备各种油炸食品,炸藕片、炸丸子等等,经过油炸的食物酥香脆,吃着特别过瘾,其中炸藕片便是我家人都非常喜欢的,别看炸藕片是素的,但其受欢迎程度不输肉菜,每次炸好的藕片,香酥脆,撒上点辣椒粉、椒盐粉等,吃着特别过瘾,自从我学会了炸藕片的做法后,其便成了过节我家必备的零食,炸藕片想要酥脆好吃,调糊便是非常关键的,大家将其做好了,藕片口感才会更佳,比外面买的还要好吃,下面我便将做法分享大家。

干炸藕片怎么做酥脆好吃(炸藕片时调糊很关键)(1)

炸藕片的做法:

备用食材:莲藕2节,面粉50克,玉米淀粉50克,食盐少许,食用油少许;

干炸藕片怎么做酥脆好吃(炸藕片时调糊很关键)(2)

制作过程:第一步,莲藕削去皮,洗净泥垢后,将其切成稍微薄一点的片,放入在清水中浸泡待用,接下来调糊;

干炸藕片怎么做酥脆好吃(炸藕片时调糊很关键)(3)

第二步,准备一个小碗,面粉和玉米淀粉按照1:1的比例放入在我那种,混合搅拌均匀后,用筛网过滤一遍,去除其中的杂质;

干炸藕片怎么做酥脆好吃(炸藕片时调糊很关键)(4)

第三步,分次少许在面粉中加入水,搅拌均匀,调成如同酸奶糊一般的稠度便可,加上少许的食盐调味,静置一会;

干炸藕片怎么做酥脆好吃(炸藕片时调糊很关键)(5)

第四步,在锅中添上油,将其烧至6成热,莲藕片从水中捞出,控下,放入在面糊中裹一圈,直接放入在油锅中开始炸;

干炸藕片怎么做酥脆好吃(炸藕片时调糊很关键)(6)

第五步,小火慢慢炸至,其变得金黄的时候,便可从油锅中捞出来,控油后,撒上点椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等,根据个人的喜好选择,便可上桌了。

小编总结:这样炸的藕片,既能当作一道菜,亦可当作小零食,香酥脆,大方有面子,莲藕本就是这个季节正当时的蔬菜,价格实惠且价值丰富,我在菜市场碰到有卖莲藕的,总会一次性多买点,炖菜或者是炒菜都是不错的选择,家里的小朋友喜欢吃油炸食品,但为了孩子的健康,我平常很少做,不过既然是过节当然少不了做孩子喜欢的,这道炸藕片简单好做,而且口感特别美味,当作节日的小零食是非常不错的选择,对于喜欢吃莲藕的朋友来说,非常建议可以学习这个做法,以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧:

1、炸莲藕时,调糊是关键,面粉和淀粉按照1:1的比例,混合的粉和水按照1:1.2的比例,将这个比例掌握好,调成一个如同稠酸奶一般的糊,做好的炸藕片也会更加香酥脆好吃;

2、拌好的面糊静置一会,沉淀下,可以消除其中的小疙瘩,其中无需搭配过多的调味料,放上点盐调味就可以了,莲藕尽量切得薄一点,吃着会更加酥脆,切好的莲藕放入在水中浸泡,待要炸的时候再捞出,可以防止其氧化发黑;

3、炸藕片,油温要掌握好,差不多烧至用筷子插入微微冒泡的状态最为合适,炸藕片的时候,全程小火慢慢炸,将其炸至金黄的状态,喜欢更脆一点的,将藕片一遍炸好后,捞出再用热油快炸一遍,口感特别好。

牢记这3点,炸好的藕片香酥脆特好吃,如果你认为炸藕片的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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