中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)

中秋节放假,团圆饭总是少不了的,一大家子围坐在一起边吃边聊是件很美好的事。这两天已经在心里琢磨着这桌中秋家宴做什么菜好呢,老的小的齐聚在一起,都得顾着点儿。心想着这次回家亲自下厨给爸妈做点儿好吃的,家宴吃的就是家常菜,准备了8道菜,1碗汤,荤菜都有,大家看看有没有你们喜欢的。#美食测评团#

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(1)

【本帮红烧肉】

年岁大的人牙口总是喜欢吃上几块红烧肉,这碗色泽红亮诱人的红烧肉父母肯定会喜欢。在他们的眼里,逢年过节餐桌上总要有一碗红烧肉的。

食材:五花肉800克、黄酒1坛、老姜1块、酱油2汤勺、冰糖适量、食盐适量、食用油少许。

做法:1、将五花肉洗净,切成较大的肉块,不要焯水。生姜用刀拍散就行。

2、锅中放少许的食用油,油热,放入红烧中小火煎,煎出肉油,煎到表面微微焦黄盛出备用。

3、砂锅中放倒入黄酒,放入生姜大火煮开(不加水),再放入煎好的肉块。

4、放入酱油和盐一起焖煮1小时,这时的肉已经熟烂,再加入冰糖煮10分钟左右融化。

5、这时转大火,用铲子不停地翻拌,收汤汁,最后肉块的颜色变得红亮,汤汁变得少而浓稠,味道咸甜适可,出锅喽。

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(2)

【清蒸海鲈鱼】

鱼肉高质白营养好,这一盘蒸鲈鱼全家老小皆喜欢吃,肉嫩味道香。

食材:海鲈鱼一尾,生姜一块,大蒜2根,香菜2颗,料酒2勺,蒸鱼鼓油2勺,蚝油1勺,干辣椒2个,食盐适量,食用油适量

做法:1、将海鲈鱼收拾干净,两面各划两刀,用料酒和食盐均匀地涂抹鱼身内外,腌制20分钟左右。

2、准备葱、姜和香菜,分别清洗干净,葱、姜切丝,香菜切断。在准备好的蒸鱼盘里铺上一层姜葱丝。

3、向海鲈鱼肚子里塞上姜葱,放到蒸鱼盘里,最后在上面再码点姜葱,准备上锅蒸。

4、锅中放入适量的水,水开后放入海鲈鱼,大火蒸15分钟左右就熟了,具体时间与鱼的大小相关。

5、蒸鱼的时间正好用来调个酱汁,起油锅,热锅热油,放入干辣椒,炸出香味,放入蒸鱼鼓油和蚝油搅拌均匀,煮开。

6、取出蒸好的鲈鱼倒去蒸出的水,换盘,去除姜葱,重新码上葱和香菜,将滚烫的汤汁浇在葱丝和香菜上就完工了。

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(3)

【酸辣柠檬鸡爪】

这是为自己准备的,放假休闲时总也少了的,可上桌当菜,也可当休闲小吃,想想我都有流口水的冲动。

食材:鸡爪500克,柠檬半个,小葱4根,生姜1块,料酒1勺,香菜2颗,大蒜4瓣,小米椒6个,线椒2个,醋5勺,生抽5勺,香油1勺,盐1匙,白糖2匙。

做法:1、将鸡爪清理干净,剪掉指甲,每只鸡爪一分为二,这样做的时候更好入味。

2、将柠檬切片,小米椒和红椒切小圈,大蒜拍扁去皮,切碎,香菜洗净切成段。

3、鸡爪随清水下锅,放入生姜和小葱,再加一大勺料酒,大火煮开,煮10到15分钟左右,不要煮太烂,太烂了口感不好。

4、煮好的鸡爪捞出后迅速过凉水,洗净油脂和浮沫,再控干水分或用厨房纸纸巾吸干水分。

5、将柠檬、辣椒、大蒜和香菜放到一个大点儿的碗里,加入5勺香醋、5勺生抽、1勺香油、2匙白糖、1匙盐搅拌均匀,变成酸辣开胃的汤汁。

6、将控干水分的鸡爪用汤汁拌匀,装到一个大点儿的容器里,盖好盖子,至少腌制3小时以上才能入味,最好能放冰箱冷藏一夜,这样更入味好吃,中途再摇晃几下,让每只鸡爪都能更好的入味。

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(4)

【蜜汁烤翅】

这是为孩子们准备的, 只要有这一盘烤翅就能搞定闹腾的小家伙。

食材:鸡翅10个,料酒1勺,白糖1勺,老抽1勺,生抽2勺,蜂蜜3勺,生姜1块,大葱2根,八角1粒,黑芝麻适量。

做法:1、将买回来的鸡翅清洗干净,沥干水分,用牙签戳一些小洞或者打花刀,都是为了鸡翅能更好的入味。

2、将生姜洗净切丝,大葱洗净切段,放入鸡翅中,加入生抽、老抽、白糖和蜂蜜一起拌匀,腌制4小时以上。

3、取出腌制好的鸡翅,用厨房用纸吸干汁水,放入垫好铝箔纸的烤盘。

4、烤箱预热10分钟,230度,上下管加热,送入装好鸡翅的烤盘,230度烤20分钟,最后5分钟再取出烤盘刷一次蜂蜜,撒上点芝麻。

5、烤箱加热完成,用隔热手套小心取出烤盘,稍稍放凉后装盘。

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(5)

【小炒牛肉】

食材:牛肉250克、香菜适量、鸡蛋清1个、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3个、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉、淀粉少许、食盐适量、花生油适量。

做法:1、将买来的生牛肉顺着肉纹方向切成肉丝备用,再用足量的清水洗去血水,捞出挤出水分备用。

2、加入料酒、黑胡椒粉、酱油、盐、蚝油和蛋清,顺时针方向搅拌均匀上浆,然后再加点儿油锁住水分,腌制10分钟左右入味。

3、将香菜摘洗干净,切成寸段,生姜洗净切丝,大蒜去皮切片,干辣椒切成小圈。

4、锅中倒入适量的油,油热,倒入姜蒜和干辣椒炸出香味。

5、将浆好的牛肉下锅,快速滑炒散开,炒匀变色后加入少许的盐、糖根据自己口味调味。

6、最后加入香菜快速炒匀,3秒出锅,鲜香滑嫩的小炒牛肉完成了。

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(6)

【家常丝瓜炒肉丝】

回家了这些蔬菜都不需要买,直接去地里摘来吃,特新鲜。

食材:丝瓜2根、猪里脊1块、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、青椒半个、淀粉1勺、料酒1勺、白醋适量、食盐适量、食用油适量。

做法:1、将丝瓜去瓜,取一根从中间一切两半,然后再将每一半一切二变四个小长条,再切成小段。全部切好后用一盆清水,放入盐和白醋,放入切好的丝瓜,抓匀一下浸泡,至少浸泡5分钟,这样丝瓜就不会变黑了。

2、将里脊肉洗净切成丝,用料酒腌制,再将生姜洗净切丝,小葱洗净切碎,大蒜去皮切片备用。

3、锅中放水大火烧开,放入少许的油,放入浸泡好的丝瓜焯水1分钟左右,捞出沥干水分备用。

4、热锅热油,放入姜、葱、蒜炸出香味,注意火不要太大,防止炸糊了。

5、放入丝瓜翻炒均匀,加入腌制好的肉丝,一起翻炒。

6、炒到肉丝变白,加入适量的盐调味,再加入适量的淀粉水,勾成薄芡就好了。

7、再次烧开,即可关火出锅,焯过的丝瓜很好熟很好入味的,而且颜色碧绿哦。

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(7)

【家常油豆腐】

食材:油豆腐250克,青椒1个,红甜椒1个,生姜1块,大蒜2瓣,蚝油1勺,淀粉2勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖2勺,盐半勺,红油豆瓣酱1勺,食用油少许。

做法:1、将买回来的油豆腐用清水浸泡半小时,用手抓洗再挤干水分,去除多余的油脂和豆腥味。

2、将去好油的油豆腐切开,青红椒分别去籽洗净,切块,生姜和大蒜子分别洗净切好备用。

3、调酱汁,将蚝油、老抽、生抽、白糖和盐一起混合,加入淀粉和适量的水搅拌均匀备用。

4、锅中放少许的油,油热,放入姜、蒜和一勺豆瓣酱翻炒均匀,炒出香味。

5、倒入事先准备好的油豆腐,翻炒均匀,倒入调好的酱汁烧煮入味。

6、烧开后放入青红椒翻炒均匀,再焖煮1分钟左右,青红椒熟透即可,最后收汤汁到自己喜欢的程度出锅。

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(8)

【香烤南瓜】

食材:小南瓜1个,黄油1小块,蜂蜜适量。

做法:1、选一个大小合适的小南瓜,清洗干净外表,切开成两半,用勺子挖干净里南的瓜瓤。

2、再切成一小块一小块的,尽量切的大小均匀,块不要太大,这样烤的时候可以一齐烤熟。

3、将切好的南瓜码放到铺好锡纸的烤盘上,黄油放到碗中用微波炉叮一下,融化成液体,再用刷子刷到切好的南瓜块上。

4、刷好黄油,再将南瓜上刷上一层蜂蜜,这时烤箱已经预热完成,将南瓜送进烤箱。

5、将烤箱设置成190度,上下火烤30分钟,烤完要是担心不熟的,用筷子戳一戳,能轻松戳穿就说明熟烂了。

中秋家宴10道美味家常菜(中秋家宴我准备给爸妈做一桌最简单的家常菜)(9)

【山药鸡蛋青菜汤】

食材:铁棍山药1根、鸡蛋2个、小青菜1小把、食盐适量、鸡精少许、香油少许。

做法:1、准备食材,将铁棍山药削皮洗净,削皮时记得戴上手套,不然手会过敏而痒。小青菜清洗干净,切碎,这样孩子吃的时候也就不挑了。

2、将山药用刀拍碎,再切,尽量切碎一些,口感好。鸡蛋也提前磕到碗中,加料酒打散成鸡蛋液备用。

3、山药随冷水下锅,大火煮开,煮开后搅一搅,用勺子撇去浮沫。

4、将准备好的鸡蛋液沿锅边一圈倒入鸡蛋液,再用勺子搅一圈,蛋花就形成了。

5、最后放入小青菜,加入适量的盐搅拌均匀,撒上少许的鸡精,淋上香油即可出了。

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