减脂期午餐鸡排 跟我做低脂鸡排饭

3月不能错过的鸡排饭，低脂不油腻，连吃1个月，5月露出小蛮腰。“三月不减肥，老大徒伤悲”，年年这句话，在减肥和美食之间纠结着。今天的这盘鸡排饭低脂少油盐，清淡却不寡淡，米饭颗粒分明，晶莹剔透，很适合细嚼慢咽。我已经连着吃了一周了，体重降了2斤，虽然有点慢，但是有奔头儿。

细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液本身是碱性的，咀嚼的时间越充分，分泌的唾液就会越多，随着食物进入到胃中的碱性食物也就会越来越多，它们可以中和过多的胃酸，达到平衡酸碱性的功效，能够减少胃酸对于胃黏膜自身的侵害，唾液中的蛋白质，进入到胃部以后，还会在胃里反应生成一种蛋白膜，对于胃能够起到保护的作用。同时，细嚼慢咽还能传递给大脑一个“饱了”的信号，进而减少摄食量。

我今天使用了臻米X6脱糖饭煲，在烹煮过程中利用其特殊的方式降低了米饭中的淀粉含量约44%，能量减少43.2%，碳水化合物减少43.8%，这也就使得人体食用后转化为糖的总量大大降低了。

鸡胸肉的热量也不高，是很多减肥人士的首选。每100克鸡胸肉只含有130大卡左右的热量，而且还富含蛋白质、矿物质，还好消化吸收。

再加上几根青菜，清爽了口味，还增加了植物纤维，可促进肠胃蠕动，还补充维生素C等多种营养物质。

【材料】 大米2.5杯，鸡胸肉1块，菠菜3棵，小西红柿10颗，橄榄油少许，盐少许

【制作过程】

1. 大米适量，我用电饭煲自带的米杯量了2.5杯，是4个人的量；

2. 大米淘洗两遍，轻快揉洗，防止水溶性的维生素K等物质流失，将洗好的大米倒入饭煲中；

3. 水量加到高过大米1公分处，浸泡20分钟，不要小看这20分钟，可以让大米充分吸足水，蒸出来的米饭又白又香；

4. 通电；（我用的臻米X6脱糖电饭煲，3L容量，颜值很吸引我）；

5. 选择“脱糖”程序，全程只需用22分钟；

6. 趁着煮饭的时候，来处理一下鸡排：鸡胸肉横剖成3份，肉薄一些，煎时熟得快，用时短，不至于肉中水分过多流失；鸡肉上抹少许盐，用手按摩2分钟，使盐味能入肉中；

7. 平底煎锅中倒入少许特级初榨橄榄油，优质初榨橄榄油可耐高温270度，油点高，油烟少，而且富含不饱和脂肪酸，用它煎鸡胸肉清爽不油腻；鸡胸肉煎至两面金黄可出锅，切条备用；再焯几根菠菜或者其它青菜备用；

8. 米饭出锅了，热气腾腾，晶莹剔透；

9. 取一个小勺，舀适量米饭，再倒扣在盘中，看着是不是比松散入盘要好看得多；

10. 再把切条的煎鸡胸、焯过水的菠菜、对半切的小西红柿摆盘，一盘低脂轻食鸡排饭就好啦！

1. 鸡排只需放少许盐腌制片刻，用橄榄油煎熟即可食用，控盐控油，也是瘦身不长膘的一个重要因素；

2. 蔬菜不限于菠菜，可用多种蔬菜增加植物纤维、维生C、矿物质等多种营养素。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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