豆王面怎么做（有豆中之王的美称）

第一次吃鹰嘴豆还是在一家西式餐厅里，当时就觉得这个豆子很特别，吃起来还有一股板栗的香气，后来我又自己买了一点打成豆浆喝，口感更是意外的好，之后它就理所当然成为我们家的常客了。

但我喜欢鹰嘴豆并不仅仅在于口感，更重要的是它的营养。鹰嘴豆的蛋白质含量高达28%以上，脂肪含量却只有5%，是典型的高蛋白低热量食物。同时它还有人体必备的8种氨基酸，钙、铁含量更是比其他豆类高很多，因此还有“豆中之王”的美誉。

鹰嘴豆的吃法很多，今天的这道鹰嘴豆烩面就是我特别喜欢的。我用酸甜的番茄做汤底，搭配软糯的鹰嘴豆泥，口感非常丰富。咬一口浓郁的汤汁包裹着爽滑的面条，让人回味无穷。

食谱名：鹰嘴豆烩面

参考月龄：12个月以上

1、准备食材：鹰嘴豆20克，西兰花10克，宝宝面条30克，番茄1个（约重150克）。

2、鹰嘴豆倒入清水中，浸泡12个小时。

»鹰嘴豆比较难煮熟，所以一定要提前浸泡，让它吸饱水分，这样就很容易煮烂，也更利于宝宝的消化吸收。

3、将浸泡好的鹰嘴豆去皮。

»煮好的鹰嘴豆稍稍一剥皮就下来了，非常方便。

4、在湿磨杯中倒入去皮的鹰嘴豆和60毫升的清水，搅打均匀后倒出在玻璃碗中备用。

5、番茄划十字，倒入开水中浸泡10分钟。

»番茄开水浸泡后，能更好的去皮。

6、番茄捞出后去皮、切小丁备用。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定番茄丁的大小。

7、奶锅中水开倒入西兰花，煮8分钟后捞出。

»蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和残余的农药。

8、将焯水后的西兰花切碎。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定西兰花碎的大小。

9、另起一个奶锅，水开后倒入宝宝面条，大火煮8分钟。

10、将面条捞出后倒入凉白开中过凉。

11、电陶炉开中火，在平底锅中刷薄薄的一层油，倒入番茄丁，翻炒2分钟出汁。

12、再倒入鹰嘴豆泥，翻炒均匀。

13、继续倒入宝宝面条，翻炒3分钟。

14、最后撒上西兰花碎。

15、鹰嘴豆烩面就完成啦！它看起来非常清新亮丽，汤汁浓郁爽口，看着就很有食欲。

16、吃惯了汤面、炒面，来一碗酸甜可口的烩面也很不错。它没有那么多添加剂，完全是用番茄和鹰嘴豆泥调味，吃起来口感丰富，如果宝宝没胃口的话，来一碗绝对能勾起宝宝的食欲。

添加要领：

●妈妈们第一次给宝宝吃鹰嘴豆时，一定要连续添加3~5天，确定不过敏后才能正常食用。

●豆类的淀粉含量比较高，一般建议宝宝到12个月以后再添加，如果宝宝本身消化能力比较强，那么10个月以上也可以考虑少量添加。

知识延伸：

鹰嘴豆与大豆、小麦相比，它的过敏率会低很多，所以即使是过敏体质的宝宝也可以尝试食用鹰嘴豆，但妈妈们在给宝宝首次食用时还是要遵循辅食添加的原则。
鹰嘴豆中还含有一种异黄酮，它是具有活性的植物性类雌激素，能够防止癌细胞的增殖，并且平衡荷尔蒙水平、延缓细胞衰老，所以鹰嘴豆也是非常适合妈妈们的一种食物。

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