竹升面是什么（真跟bamboo有关的竹升面为什么不叫竹竿面）

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Hello大家好啊，我是小灶英语，英语界的小吃货一枚，我的宗旨是饭要吃，英语也要学！唯有美食和英语不可辜负！接下来的日子让我带你开起灶来学英语吧~

一啖竹升面，几多岭南情！

日前，广州增城竹升面制作技艺被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目

什么是竹升面(Bamboo-pressed noodles)？

早期竹升面是由人工制成

制面师傅坐在竹竿的一端，利用人体重力反复弹跳压面，压薄后再切成面条

多是用鸭蛋(Duck egg)做的全蛋面、担杆面

广州传统特色面食

《舌尖上的中国》第一季中描述了竹升面制作工艺过程

那既然是用竹竿压的面，为什么不叫竹竿面，而叫竹升面呢？“升”字从何而来？

这就要从粤语发音说起了~

粤语中”竿“和”降“同音，因避讳“竿”字发音不吉利而改称“升”

寓意节节高升！

如今的竹升面大多以机械生产，少了竹竿和制面师傅的影子，面的性状可能发生了变化

但留在手工人记忆里的老味道不会改变

希望以后的竹升面还能继续和Bamboo有关