野菜怎样长期保存（食用野菜应适量）

来源：经济日报-中国经济网

初夏时节,很多人会选择游玩踏青,在欣赏大自然风景的同时,采摘一些野菜,换换口味。天津市市场监督管理委员会作出食用野菜的消费提示,让市民在品尝野菜独特风味的同时,还能收获健康。

经济日报-中国经济网资料图 王璐瑶/摄

环境品种要注意,合理采摘保生态

采摘野菜时一定要注意避开环境污染的区域,如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域,不要选择不熟悉、不认识的品种,避免因食用有毒野菜造成中毒。

有些野菜是草本植物,采摘时不要连根拔起,野菜还能带根继续生长,同时也不要过度采摘,以保持野菜的可持续生长,保护生态环境。

贮存有讲究,食用野菜巧处理

野菜最好现摘现吃,不要长时间存放,避免因储存不当造成野菜变质。野菜的食用方式多样,可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等,建议确保加工熟后食用。食用野菜前,要去除根部或蔫腐部分,并充分清洗。

日常膳食讲平衡,特殊人群需注意

食用野菜重在尝鲜,不能贪吃,野菜含有黄酮类等多种植物化合物,只食用野菜难以满足人体所需的营养成分,应注重食物多样性和膳食平衡。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群不建议食用野菜。

据经济日报-中国经济网生活频道了解,野菜因未经历过人工选育,其含有的草酸等成分较高,容易引起肾结石、输尿管结石和胆结石。特别需要注意的是,常见野菜中的蕨菜含有生物碱以及“原蕨苷”,这种成分属于强致癌物,一定要避免误食。那么,如果误食野菜中毒怎么办?

催吐。可用手指或其他代用品触及咽喉部催吐,直至中毒者吐出清水为止。

导泻。常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量15~30克,加水200毫升,口服。

洗胃。最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃,也可用2%碳酸氢钠洗,此法亦能同时除去已到肠内的毒物,起到洗肠的作用。

解毒。在进行上述急救处理后,还应当对症治疗,服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份、氧化镁2份、鞣酸2份和水100份),其作用是吸附或中和毒物。(王璐瑶)