小虾米怎么炒着吃又香又脆（三菜一汤小虾米立大功）

今日导读：“三菜一汤”小虾米立大功，减脂小炒美味一匙灵！冬天减肥晚餐我只吃这道菜，每次一大盘，清肠刮油，熬夜也不会饿！

好的调味料，如画龙点睛，让家常食材带来全新感受，表现抢眼的辣豆瓣、豆豉正是如此；

还有虾米、咸蛋，是食材也可化身调味品，

一少许量即创造惊喜。

过年过节后炒菜少油清淡，不妨活用一些特殊风味的调味料，平凡滋味多重享受。

酱爆鱿鱼的主力调味，仅凭着一匙辣豆瓣酱，辣中带浓郁咸味，低脂的小鱿鱼炒到入味三分，兼具海产鲜味，吃起来过瘾开胃；

量多反而喧宾夺主，辣豆瓣这鲜明的性格，难怪是食物的好搭档，在物资缺乏的环境，家家户户都会自制，成为厨房里的万用调味品。

酱爆鱿鱼

材料：

小鱿鱼150克、洋葱半个、姜2片、辣椒2根、葱2条、蒜头6粒、辣豆瓣酱1汤匙、圣女小番茄100克、绍兴酒少许、糖少许、太白粉水少许

做法：

1. 洋葱切块，圣女小番对切，辣椒切丝，葱、姜、蒜切碎，鱿鱼去衣

2. 油烧热爆香洋葱、蒜头、辣椒、姜，再加入鱿鱼同炒

3. 加辣豆瓣酱、绍兴酒和糖炒匀

4. 加圣女小番茄，再下太白粉水勾芡，炒至收汁再撒葱花

豆豉蒸鸡，咸香够味，都是巧用食材小奇兵。

豆豉蒸鸡

材料：

鸡半只、香菇6朵、木耳20克、姜2片、干辣椒3根、蒜头4粒、豆豉酱1汤匙，（腌料）糖少许、盐少许、绍兴酒少许、生抽少许、老抽少许、太白粉少许，（调味料）豆豉酱1汤匙、绍兴酒1茶匙、盐少许、糖半茶匙、麻油半茶匙

做法：

1. 木耳和香菇泡水

2. 鸡加腌料腌10分钟

3. 姜和干辣椒切丝，蒜头切碎，香菇切丝

4. 鸡放入大碗，加姜，半份蒜头和辣椒，与木耳和香菇拌匀

5. 加入调味料，拌匀，铺盘加上剩余的蒜和辣椒，蒸15分钟

小虾米立大功，炒冬瓜特别有戏。

冬瓜高纤，是减重圣品，中医也称其利水、排毒，天然甘甜的冬瓜炒到微微软烂，半斤(约300克)冬瓜加上区区20克虾米，炒出咸鲜滋味和多层次口感，不会增加太多负担，又有天然海鲜的营养。

冬瓜炒虾米

材料：

冬瓜半斤、姜1片、虾米20克、葱2条、高汤100毫升、盐少许、糖少许、麻油少许、太白粉水少许

做法：

1. 切葱花和姜末，冬瓜削皮切大块

2. 油烧热，炒香虾米

3. 加姜、葱继续炒，再加入冬瓜和高汤100毫升，盖锅转中火煮15分钟，加盐、糖和少许麻油

4. 加太白粉水勾芡，煮至收汁，撒葱花

咸蛋煮芥菜汤，中和掉芥菜的苦涩滋味；

芥菜苗咸蛋汤

材料：

芥菜苗120克、排骨150克、咸蛋2个、姜2片

做法：

1. 姜切丝，芥菜苗的叶和梗分开

2. 排骨汆烫捞起

3. 水煮滚，加排骨、姜丝，盖锅盖，转中火煮20分钟

4. 开锅盖放菜梗煮3分钟，加入咸蛋，把咸蛋倒入汤中，再加菜叶盖锅盖煮1分钟，煮至芥菜变软

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