黑色的冰糖葫芦是怎么做的（老北京冰糖葫芦不在是加水果了）

话说一提到新年，不自觉地就就让人想起各种年味小吃，其中冰糖葫芦可以说是在全国各地流传的美味啦！酸酸甜甜的冰糖葫芦，红艳艳的一串，吃着美味，看着喜庆，可以说是老少咸宜。

街上一串串的冰糖葫芦虽然看着食欲满满，不过一则食品卫生无法保证，二则成本低价格却高，不实惠。当然最主要的就是好吃的冰糖葫芦越来越少，不是糖不够甜，就是糖甜到不正常，而且吃起来不够酥脆还粘牙，实在不如自己动手做！

今天小编就要教给大家一份老北京冰糖葫芦秘方！哪怕料理0基础也能熬出完美糖稀，做出来的冰糖葫芦酥脆好吃还不粘牙！更有处理剩糖稀小妙招，做出超高颜值的琉璃拉丝冰糖葫芦哦！

冰糖葫芦

材料：山楂，竹签，绵白糖，清水。

做法：

1、将山楂洗净晾干，去蒂。

2、将山楂对半切开，用刀尖把核挖出去。

3、用竹签将山楂穿起来，可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

4、喜欢吃带核的冰糖葫芦的话，可以省略2、3步，直接把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多。

5、绵白糖和水一起倒入锅中（清水是糖量的一半即可），开中火煮。轻轻搅拌至冰糖融化，待冰糖都融入水中后，转小火慢慢熬。千万不要频繁搅动哦！

6、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉，这时想做出不粘牙的糖葫芦重点来啦！此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

7、熬糖至这个色泽就刚刚好啦！

8、糖熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄而均匀的一层。

9、把裹好糖的冰糖葫芦拿出放在抹上食用植物油的板子上晾凉，等糖完全凝固就做好啦！

做好的糖葫芦晶莹剔透，红艳诱人！

不过最后剩下的糖太少，没办法继续往糖葫芦上蘸可怎么办？不要发愁，小编还有妙招哦！

把剩下的糖熬到特别浓稠（如图），就可以拉丝啦！

左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了，糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝，这样做出来的裹糖丝的糖葫芦，宛如镀了一层琉璃，颜值不要太高！

当然，为了方便制作的话，还可以用牙签穿成迷你糖葫芦，不过蘸糖是一定要小心别烫手！

除了山楂，用山药豆或者其他各种水果做出来的糖葫芦也很好吃哦