做疙瘩汤的疙瘩怎么做的又软又小（别再用水和面了）

做疙瘩汤时，别再用水和面了！这样做，疙瘩筋道又爽滑，吃不够！

这些天一直呆在家里不怎么运动，媳妇说晚饭别整太油腻了，做点好消化的吧，我想了想，突然想起好久都没做疙瘩汤了，我们北方人喜欢吃面食，不管是馒头、包子还是饺子、面条，顿顿吃都不会够！疙瘩汤的主要原料也是小麦面粉，佐以蔬菜、虾仁、鸡蛋，吃起来味道极其鲜美，而且还易消化，是很适合做晚餐的美食！

疙瘩汤大部分人都会做，根据个人和地域习惯不同，做法会有些许差异，有的人喜欢清淡口味的，可以做成素疙瘩汤，有人喜欢鲜美口味的，可以做成海鲜疙瘩汤，还有人喜欢香一点的，也可以做成肉疙瘩汤，这些都可以通过食材搭配来完成，不过，疙瘩汤好不好吃，关键还是要看疙瘩筋不筋道，爽不爽滑，想要疙瘩做出来细小均匀还有嚼劲，也是有技巧的，一起看看我是怎么做的吧：我家做疙瘩汤从不用水和面，试试这样做，疙瘩细小均匀还有嚼劲！

【海鲜疙瘩汤家常做法】：

1.西红柿切丁、鲜虾去皮挑去虾线后，把虾肉切成丁、扇贝和海蛎子肉清洗干净、葱切葱花、香菜切段备用。

2.锅中加油烧热，放入葱花，爆香后再放入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁后再倒入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

3.趁烧水的时间我们准备一下面疙瘩，盆内加入适量面粉、少许盐，然后分少量多次倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边用筷子顺时针搅拌，搅拌的速度要快，直至搅拌到没有干面粉了即可。

4.待水烧开后放入扇贝丁、虾仁肉和海蛎子肉，再次开大火烧开后倒入做好的面疙瘩，一边倒一边用筷子不停地搅拌，防止沉底粘锅，大火再次烧开以后，加入适量的盐搅拌均匀，撒少许香菜提鲜，美味即成。

【技巧总结】：

1.做疙瘩的面粉不要用低筋的，最好用中筋的，低筋面粉很容易做出一锅浆糊，加少许盐，做出的疙瘩更加筋道。

2.搅拌面疙瘩的时候，蛋液不要一次全倒入，要一点点的加，让面粉都能均匀地裹上蛋液，这样做出来的疙瘩又小又均匀，还很有嚼劲。

3.做海鲜疙瘩汤，因为我们已经放了足够多的海鲜，足够鲜美，海鲜就是纯天然的味精，所以其它调料就不需要再加了！

4.扇贝丁、虾仁肉和海蛎子肉不要一开始就放入，要到最后时再放，放早了煮得太老就不好吃了！

海鲜疙瘩汤是我们海边人特别喜欢做的，不只营养丰富，而且味道十分鲜美，老人和孩子都特别爱喝！做这么一锅当晚餐，菜也不需要再单独炒了，解馋又易消化！用鸡蛋代替水做出的疙瘩大小均匀还特别细小更有嚼劲，操作起来比用水要简单，很适合新手操作，基本零失败，越细小均匀的疙瘩做出来才越好喝。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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