客家艾粄制作全过程（客家阿香妹手工制作艾粄全程）

[艾粄] 是清明粄中其中的一种，是一种美味的汉族传统小吃，属于客家特色美食。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。宋陈元靓在《岁时广记》一书中记载了寒食节食品“青隋饭”，与清明粄类似。“青隋饭：杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭、石饥饭。” ------------360百科

都说客家美食众多，客家妹子勤劳能干，你要娶老婆，不要娶别人，一定要娶客家妹子。怎么？不信，那小编带你去看看客家阿香妹是不是真如小编所言勤劳贤惠吧！

刚蒸熟起锅热气腾腾的艾粄

每年三四月份是艾草生长最多最嫩的季节，也是客家人吃艾粄的最佳节气。这是阿香妹刚从菜地里采摘回来的艾草，摘好艾叶，把梗去掉，然后把艾叶清洗干净。艾草好不好是取决艾粄好不好吃至关重要的一个因素哦。材料准备完毕接下来就可以开始制作了哈。

做法

★和面

1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。

2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。

3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

当，当，当，一会儿功夫，这么一笼好看精美的艾粄就做好了，而且每一个都是纯手工制作，个头匀称，有模有样的，这双巧手快要赶超机器了，是不是很厉害呢？

接下来便是下锅隔水开蒸了，你需要耐心的等上半个小时，大火才可以把艾粄蒸熟哦。好饭不怕晚，半个小时一眨眼便过去了，你是不是和小编一样迫不及待的想要尝一尝了呢？

哇，哇，哇，艾粄熟了！！！

哇，哇，哇，艾粄熟了！！！

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重要的事情说三遍哈！

小编早已经迫不及待的咬上一口了，花生白糖馅，我的最爱，又香又甜，一口下去，那真是吃出了幸福和满足的味道啊。

怎么样？客家阿香妹是不是心灵手巧，勤劳贤惠呢？据小编了解，阿香妹还会制作很多的客家传统美食哦，如果你想要了解更多关于客家的风土人情，客家美食等等，敬请关注我们的客家儿女的公众号哦，更多精彩值得你期待，下一期，我们不见不散！

【携友行益.善爱社会】河源市友益爱心促进会

制作：客家儿女

摄影：阿香