今日靓汤来一碗润肺止咳清热补脾(每日一膳时值霜降)

今日靓汤来一碗润肺止咳清热补脾(每日一膳时值霜降)(1)

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团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

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中药讲堂

川贝母(下)

上周说到,川贝母可清热润肺、化痰止咳,是质地滋润的清润之品,最适合当前秋燥肆虐、乍寒还暖的天气。

川贝来源于百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母以及梭砂贝母的干燥鳞茎,广泛分布于北半球温带地区,四种贝母均为野生,多在春夏交接、积雪融化的时候采收。

川贝母又名“青贝”,主产于四川、西藏、云南等地区,因过去的集散地在四川省青川县而得名。青贝外型呈扁球形或圆锥形,表面灰白色或黄白色,左右两瓣鳞叶大小相近,相对抱合,顶端尖而开口,基部钝圆而不能平放,掰开鳞叶后可见小鳞叶及心芽2-3枚。

暗紫贝母又名“松贝”,主产于四川阿坝州,因往日的集散地在四川松潘地区而得名。松贝乃川贝母中之极品,外型呈桃形,体型较青贝小,表面色白而有光泽,两瓣鳞叶大小悬殊,大瓣紧抱小瓣,俗称“怀中抱月”;小瓣鳞叶露出部分呈新月形,俗称“禾鹆嘴”;松贝基部平坦,平放端正后,形如观音菩萨盘膝打座,俗称“观音坐莲”。

甘肃贝母又名“岷贝”,主产于甘肃、四川、青海等地,因旧时的集散地在甘肃岷县而得名。岷贝外型与松贝十分相似,但质地较疏松,表面光泽较弱。自上世纪60年代后,已少有岷贝这一品别。

梭砂贝母又名“炉贝”,主产于云南、四川、青海、西藏等地,因集散于川藏交界的“打箭炉”地区而得名。炉贝体型较大,呈长圆锥形或卵圆形,两瓣鳞叶大小相近,顶端开口呈喇叭状,下阔上尖,俗称“马牙嘴”,表面常有深黄色铁锈样斑点,俗称“虎皮斑”。

从质量上比较,松贝最优,青贝次之,炉贝最劣,大家选购川贝母时,要留个“心眼”,辨清不同品种。

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川贝陈皮炖鹧鸪

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材料:

川贝5g,陈皮1瓣,生姜3片,瘦肉100g,鹧鸪1只。

做法:

将上述材料洗净,放入炖盅内,加入适量开水,隔水清炖1.5小时,调味即可。

专家点评:

时值霜降,我国东北地区气温已经降至零下,而岭南地区则迎来了“秋高气爽”的晴燥天气。免疫力低下的幼儿与长者常易有喘咳不适且常迁延难愈。川贝性凉甘平,能润肺止咳、化痰平喘;鹧鸪味甘性温,能补中消痰、健脾消积;配合理气化痰的陈皮、温中和胃的生姜,温凉调和,有益于缓解痰多咳嗽等不适。

小Tips:

急性期不宜,痰色黄绿、热象明显者不宜。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本周总值医生:管桦桦

主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授。

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应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)

本期当值医生:向俊

向俊:主管中药师,临床中药师,中药学硕士。

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擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村医院门诊2楼药物咨询台)

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想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

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供稿:广东省中医院每日一膳团队

执行编辑:李 雪

审核校对:庄映格

责任编辑:宋莉萍

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