今日靓汤来一碗润肺止咳清热补脾（每日一膳时值霜降）

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

中药讲堂

川贝母（下）

上周说到，川贝母可清热润肺、化痰止咳，是质地滋润的清润之品，最适合当前秋燥肆虐、乍寒还暖的天气。

川贝来源于百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母以及梭砂贝母的干燥鳞茎，广泛分布于北半球温带地区，四种贝母均为野生，多在春夏交接、积雪融化的时候采收。

川贝母又名“青贝”，主产于四川、西藏、云南等地区，因过去的集散地在四川省青川县而得名。青贝外型呈扁球形或圆锥形，表面灰白色或黄白色，左右两瓣鳞叶大小相近，相对抱合，顶端尖而开口，基部钝圆而不能平放，掰开鳞叶后可见小鳞叶及心芽2-3枚。

暗紫贝母又名“松贝”，主产于四川阿坝州，因往日的集散地在四川松潘地区而得名。松贝乃川贝母中之极品，外型呈桃形，体型较青贝小，表面色白而有光泽，两瓣鳞叶大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，俗称“怀中抱月”；小瓣鳞叶露出部分呈新月形，俗称“禾鹆嘴”；松贝基部平坦，平放端正后，形如观音菩萨盘膝打座，俗称“观音坐莲”。

甘肃贝母又名“岷贝”，主产于甘肃、四川、青海等地，因旧时的集散地在甘肃岷县而得名。岷贝外型与松贝十分相似，但质地较疏松，表面光泽较弱。自上世纪60年代后，已少有岷贝这一品别。

梭砂贝母又名“炉贝”，主产于云南、四川、青海、西藏等地，因集散于川藏交界的“打箭炉”地区而得名。炉贝体型较大，呈长圆锥形或卵圆形，两瓣鳞叶大小相近，顶端开口呈喇叭状，下阔上尖，俗称“马牙嘴”，表面常有深黄色铁锈样斑点，俗称“虎皮斑”。

从质量上比较，松贝最优，青贝次之，炉贝最劣，大家选购川贝母时，要留个“心眼”，辨清不同品种。

今日推荐

川贝陈皮炖鹧鸪

材料：

川贝5g，陈皮1瓣，生姜3片，瘦肉100g，鹧鸪1只。

做法：

将上述材料洗净，放入炖盅内，加入适量开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

专家点评：

时值霜降，我国东北地区气温已经降至零下，而岭南地区则迎来了“秋高气爽”的晴燥天气。免疫力低下的幼儿与长者常易有喘咳不适且常迁延难愈。川贝性凉甘平，能润肺止咳、化痰平喘；鹧鸪味甘性温，能补中消痰、健脾消积；配合理气化痰的陈皮、温中和胃的生姜，温凉调和，有益于缓解痰多咳嗽等不适。

小Tips：

急性期不宜，痰色黄绿、热象明显者不宜。

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温馨提示：

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本周总值医生：管桦桦

主治医师、中医学硕士，师从杨志敏、李赛美教授。

应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常；甲状腺结节等；糖尿病、超重、肥胖及病前状态等；如亚健康，易疲劳等偏颇体质状态；如失眠、头晕头痛，咽痛咳嗽，腹胀腹泻便秘等内科杂病；如月经过少，痛经，围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间：周三上午（广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊），周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科）

本期当值医生：向俊

向俊：主管中药师，临床中药师，中药学硕士。

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村医院门诊2楼药物咨询台）

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

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供稿：广东省中医院每日一膳团队

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