豆腐海米和香菇怎么做好吃(香菇海米肉酱)
“上次的香辣牛肉酱儿子带到学校,同学们都很喜欢吃,要求我这周再做点,于是做了这个香菇海米肉酱,同样好吃下饭。
现在琢磨下次做啥酱呢,炒酱难道也上瘾?”
食材明细
香菇适量
海米适量
豆瓣酱适量
甜面酱适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
干红辣椒适量
辣椒面适量
熟白芝麻适量
五香粉适量
花椒粉适量
姜适量
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
【香菇海米肉酱】的做法步骤
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里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。
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干红辣椒用剪刀剪成小段。
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炒锅烧热加入多一些的植物油,将香菇丁下入炸2分钟,捞出备用。
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我刚刚放入的油有点多,又盛出了一些,然后下入里脊肉丁中火煸炒。
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刚开始会使油变得非常浑浊。
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一直不停煸炒,过十几二十分钟左右油就会变得清亮,并且肉丁的水分会蒸发很多,变干颜色也变深一些。
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这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。
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然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。
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煸炒2分钟使辣味激发更充分。
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加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会,至酱熟透。
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撒入熟白芝麻,待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。
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成品图
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成品图
小窍门
1、我习惯把肉多炒一会,尽量使肉的水分蒸发,这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱,油一定要多放些,这样用来拌面会更好吃,而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。
使用的厨具:炒锅
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