粤菜干捞粉丝都用哪些调料（粤菜干捞粉丝的操作难度）

​ 粤厨做的粉丝先用凉水泡透再烧。做好的粉丝不够弹。软软的。要改变这个方法只要把水泡变成蒸即可。具体做法如下。

1.粉丝抖散用保鲜膜包好摆在竹篾上蒸8分钟。不必蒸太熟。蒸至没硬心即可。

2.取出蒸好的粉丝放通风处晾凉。

3.锅入清水加葱段姜片，生抽，黄酒，老抽，盐，味精，鸡精，烧开关火下粉丝浸泡3分钟入味。

4.捞出粉丝拌入油抖散，晾5分钟，防止带汁的粉丝互相粘结。

5.锅入油，下葱姜末炒香，下蟹肉虾米，入少许米醋，下粉丝，生抽，鸡精，炒干香装入烧热的石锅中即可。