偏口小嘴鱼的家常做法（小翘嘴鱼的一种好吃做法）

昨天中秋节，我到一个广东梅州一亲戚家吃饭，菜是很丰盛，有鸡，海鲜，烤鸭，反正肉菜很多，当然少不了广东的特色老火汤。东西都是好东西，但对于我一个湖南人来说，还是喜欢家里的口味。不过桌上有一种我特别熟悉的鱼，小翘嘴鱼（我老家叫刁子鱼），我小时候经常在河里捞到这种鱼，也吃得特别多(老家是鱼米之乡），一般是去掉内脏用盐腌制晒开或者半干，用菜籽油炸的金黄金黄的，在加上剁辣椒，香，辣，脆。昨天吃到的是不辣，但很香酥。跟以往吃的不一样感觉。所以特意问我亲戚了是怎么做的？他说这个在他们老家是特别贵，要80块一斤。因为这种鱼不适合喂养，一般是野生的，溪水里抓到的 ，去到内脏，会用盐腌制到半干，然后用花生油炸制的，一定不能炸的太狠，跟炸花生一样，主要是火候，炸制程度问题。冷却后密封保存。吃得的时候拿出来蒸热就可以加少许酱油即可食用。我回去很想试着做下，我去年过年的 时候看到这种小的翘嘴鱼10块可以买5斤。失败的成本不是很高阿。朋友们有条件的可以试下，还是挺好吃的！