一人食饺子馅（我家吃饺子一锅俩馅）

我家可喜欢吃饺子了，十天半月必吃一回，旅游或者出差回来，头一顿非面条即饺子。饺子在南方人眼里似乎只是一种点心、小吃，而对我们北方人则是有菜有肉的主食。高兴时吃饺子，不开心时吃饺子（因为让人越吃越高兴），逢年过节也必吃饺子，可以说饺子是我们北方人离不开的美味。

一年四季的蔬菜都可以入馅包饺子，虽然种类多，但是落实到一顿里，也就只能吃一种馅料的。这在过去解决温饱的年代是完全没问题的，但在现在日益注意营养均匀的新时代就显得有点落伍了。

平时咱们吃米饭、馒头啥的，都要炒好几样菜，就是为了能摄取到足够多的营养元素。同理，如果吃饺子只吃一种馅料的，就存在营养缺乏的问题。虽然饺子里会放好几种材料，但跟平时炒菜米饭来讲还是单一了，再好吃的饺子吃到最后也会觉得无味了。我家吃饺子都是一锅俩馅，不争不抢，喜欢哪个夹哪个，从没失手过，吃到肚撑也不腻。

解决的办法其实很简单噢，就是一次包2-3种馅料的饺子。不同的食材有不同的颜色和不同的口感，几种馅料的饺子穿插着吃，每一口都是惊喜，也更能互相衬托出各自的不同滋味。就比如今天我家这顿饺子，韭菜和茴香两种馅。老公和儿子最喜欢吃韭菜的了，而我和我妈最爱的就是茴香馅的。有了茴香馅，韭菜都不入眼了，而那爷儿俩对茴香也不“感冒”，吃不吃两可那种。瞧，本来是想照着丰富营养和口味来做的两个馅，现在可以大家“各自为政，互不干扰”了。

在这里分享我家的吃饺子的做法，只是给大家一个思路，把饺子馅调得少一点，但是种类多一些，这样就能获取到丰富的营养，满足家人的不同口味，也能让吃饺子也乐趣无比。按这个思路捋一下，是不是可以荤馅、素馅同时一锅出？是不是羊肉冬瓜和猪肉豆角的一锅出？那是不是牛肉洋葱和酱香茄子粉丝一锅出？哈哈，想想都觉得吃饺子竟然这么有乐趣和门道。

【韭菜茴香双馅饺子】

材料：猪肉馅600克，韭菜1把，茴香1把，面粉800克，面粉用凉水480克，酱油30克，生抽20克，盐适量，肉馅用凉水适量

制作过程：

1. 面粉和水入面包桶中，将面包桶安放在东菱JD08面包机中，启动“揉面”程序1，10分钟；我的面包机功率比较大，一次可以揉面粉800克，正好够我家4口人的晚餐量和第二天的早餐量；

2. 面团成型无干粉，继续留在面包桶里，盖上内盖和外盖，饧30分钟左右再使用，滋润而柔软；

3. 肉馅先放一盆中，将酱油、生抽、盐与肉馅充分混合均匀，再分成两部分，韭菜用的肉馅中可以多放点水调成稠糊状；茴香的杆子汁水比较多，其所用的肉馅中可以少调点儿水；因为要突出两种菜的绿色，所以酱油不宜多放，以免颜色过深而影响菜的碧绿色；

4. 韭菜和茴香择去老叶、黄叶，用淡盐水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，甩掉叶间的水；

5. 韭菜和茴香分别切掉根部5毫米，将不好清洗掉的灰尘泥沙去掉，再切碎末，分别入肉馅中；

6. 先不要着急与肉馅混合，在包饺子之前再搅拌均匀，防止肉馅中的盐将菜腌出汤汁而造成营养流失；

7. 饧好的面团取出放在案板上，撒适量面粉搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

8. 取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；

9. 同一种颜色的面皮，两种馅可以用不同的包法或者捏花边来区别；你能猜出花边饺子里包的是什么馅吗？

10. 即使都放在一起，也能依靠外观来区别的，这样同一锅出，家人也能准确“定位”到喜欢的饺子；将饺子入沸水锅中煮熟，捞出后可直接食用，蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。

【苹果叨叨叨】

今天的饺子皮都是白色的，所以靠捏花边来区分不同的馅；也可以用蔬菜汁来调色，这样可以从颜色上就能区分开了，再或者用不同颜色的馅料，煮熟之后的饺子也会呈现不同的馅料颜色。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！