做玉米馒头用玉米生粉还是熟粉（做玉米馒头别用错玉米粉）

做玉米馒头别用错玉米粉，生粉熟粉很重要，做错馒头又干又硬，用对粉，馒头松软有弹性

随着生活条件的提高，有许多的朋友对食物开始有了要求，翠儿身边好多朋友都有吃杂粮的习惯，比如做点馒头也要做成杂粮的，最常见便是那玉米味的馒头。

玉米其营养丰富而被人们喜爱，除了是粗粮以外，它还富含丰富的粗纤维。

馒头虽然好吃，吃了也好，但有的友友总是给翠儿提起说：“加了玉米面粉的馒头总是不宣软，尤其是冷了，更是又干又硬，没有那种馒头的柔软度。也不知问题出在哪个环节，面发的也好，醒面也是醒好了再蒸的，可蒸熟打开看，馒头还是不怎么软”。

根据翠儿做玉米馒头的经验详细问了一些友友，才得知友友们做玉米馒头的时候用错粉，也就是玉米粉用错，生粉和熟的没有区分，导致馒头始终做得不宣软。做玉米馒头别用错玉米粉，生粉熟粉很重要，做错馒头又干又硬，做对馒头松软有弹性，口感宣软。

大家都知道玉米当中的淀粉含量非常多，而生玉米粉在受热后，其中所含的淀粉变会开始糖化，凝固，而就阻碍了混在一起的面粉，让面粉也跟着无法展开，导致馒头怎么蒸也发不起来。

而熟面粉是在蒸之前已经让淀粉都定型了，就算再受热，也不会产生什么变化，也不会阻碍面粉发酵蓬松，所以做玉米馒头别用错粉，生粉还是熟粉一探便知。

其实翠儿刚开始也没有人告知，只是自己做了二回玉米馒头得知的经验。如果需要用新鲜玉米浆做馒头也是一样的道理，不能用生玉米浆蒸馒头，那样肯定是不容易蒸泡的。

最好是熟浆和面再进行发酵，这样做出来的玉米馒头肯定会好很多，所以别再用生玉米粉发面做馒头，试试用熟玉米粉，相信你做的玉米馒头一定会很蓬松，又好吃！

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