甘脆可口的萝卜怎么腌（每个星期腌1碗萝卜）

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腌了一碗萝卜，家人一顿就吃光，又腌了一碗，配方一看就懂！

每年秋季，都是萝卜大量上市的季节，这个时候的萝卜比白菜还要便宜，八九毛钱一斤，最贵的时候也不过一块钱一斤，所以萝卜就成了冰箱里的常备食材，老公喜欢生吃萝卜，每天下班回家，都要切上一块萝卜当水果吃。而小厨喜欢吃腌制的萝卜，这是小时候经常吃的一道菜，小时候在老家妈妈每年秋天都要腌制萝卜，小厨也跟着学会了。每当馋的时候就会腌一些来吃。家人也都非常的喜欢，每次腌一碗，一顿就全部吃得干干净净。

腌萝卜的方法其实特别的简单，配方一看就懂，现在我每个星期都要腌上1碗萝卜，这腌好的萝卜，咬一口嘎嘣脆，用来下粥，下饭都特别的棒，家人都爱吃。今天小厨把这个配方分享给大家，只要注意文章中提到的几个重点，人人都能腌出嘎嘣脆又爽口的萝卜来。

【腌萝卜】

食材：白萝卜一个，盐一勺，豆豉酱一勺，

做法：

1、把白萝卜清洗干净，切成片状，这里有一个重点要说一下，白萝卜不要削皮，腌萝卜要带皮才好吃，一旦削皮，口感大打折扣。

2、切片之后，再切成条状，具体的宽度可以根据自己的喜好进行调整 ，宽一点，窄一点都可以的。

3、把切好的白萝卜放在挂在衣架上，放阳光下晾一天，把表面的水分晒干，如图所示这个样子正好。

4、把晒好的萝卜切成小块。加入一勺食盐抓匀。

5、再放一勺豆豉酱用筷子搅拌均匀。豆豉酱也是自家做的，之前小厨有分享过做法，用的小米椒剁碎，加上自家煮的黄豆发酵成的豆豉，盐，白酒一起搅拌而成的。

6、把拌好的腌萝卜装入一个带盖的碗中，或带盖的瓶中，盖上盖子放入冰箱，一个星期之后就可以吃了。其实拌好就能吃，只是还没怎么入味，放一个星期更入味，早上用来下粥那是绝配，加点油简单炒炒超好吃的。

------【小厨的秘诀】------

1、萝卜要切条之后，大太阳天晾一天就可以，刚好把表面的水分晾干。建议挑有太阳的日子来晒。

2、拌好的萝卜一定要找一个带盖的碗，或带盖的瓶子来密封储存。

3、一次性不要做太多，放时间长了。萝卜就不脆了。就不美味啦。这个做起来很简单，随时想吃都能做的。

#烹饪小妙招# #时令菜#

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