北方有名的面食做法（北方人最爱吃的面食做法）

爱美食分享北方地区的美食，由于北方地区气候原因主产小麦，常以小麦磨制成的面粉作为主食。

各种由面粉制作的饭菜，也是丰富多样，今天小编就为大家分享一下，北方地区人们非常喜欢吃的几道，由面粉制作的美食。

一 鸡蛋炒饼

1 用料

炒饼丝2袋 鸡蛋5个 绿豆芽半斤

青红椒条1个 盐 鸡精 老抽

蚝油 番茄酱 葱姜蒜 色拉油

2 做法

绿豆芽清洗干净，青红椒切条。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，锅中放入色拉油，炒成块形状。

开火锅中加入2勺色拉油，放入番茄酱1勺 蚝油1勺 葱姜蒜煸炒出红油，再倒入准备好的绿豆芽青红椒，煸炒几下，加入盐1勺 鸡精1勺老抽1小勺翻炒均匀后，加入1小勺水，均匀地放入炒饼丝，再淋入少许色拉油，盖好锅盖焖2分钟后，汤汁逐渐少翻炒均匀，淋入少许料油就可以出锅了。

二 过油肉炒面

1 用料

圆粗切面1斤 猪瘦肉1小块

蒜苔少许 红椒半个 水

绿豆芽半斤 圆葱半个

盐 鸡精 蚝油 番茄酱 老抽 料酒

葱姜蒜 鸡蛋 生粉 色拉油

2 做法

蒜苔捡洗干净切段，红椒圆葱切小片，绿豆芽洗干净备用。

猪瘦肉切薄片放入碗中，打半个蛋清，加入少许盐料酒抓拌一下，再放入少许生粉老抽，搅拌均匀备用。

开火锅中放入适量水，圆切面对半切开，水开后放入锅中，煮到8成熟捞出过凉水，再用少许色拉油拌一下。

洗干净锅后，热锅倒入适量色拉油，油温5成热下入腌制好的猪肉片，用手勺轻松搅动，滑散开后倒出锅中沥干余油。

锅中加入1勺色拉油，放入番茄酱1勺 蚝油1勺 葱姜蒜，煸炒出香味后放入绿豆芽 蒜苔 红椒 圆葱和滑好的肉片，翻炒几下后再下入盐1勺 鸡精1勺 老抽1勺，继续煸炒几下，倒入煮好的圆切面，翻炒均匀入味淋入少许料油，就可以出锅了。

三 五花肉焖面

1 用料

五花肉1斤 面粉2斤 土豆1个

西红柿半个 豆角1把 盐 鸡精

老抽 十三香 花椒粉

葱姜蒜 色拉油

2 做法

五花肉切成薄片，豆角摘洗干净切段，土豆去皮切粗条，西红柿切碎粒。面粉用凉水和制成稍硬点的块，放在一边醒制一下。

开火锅中加入2勺色拉油，放入五花肉煸炒一下，再放入西红柿 葱姜蒜 花椒粉1勺 十三香1勺，煸炒一下再加入 盐2勺 鸡精1勺 老抽1勺，最后放入切好的土豆条和豆角，煸炒几下加入2勺水，盖上锅盖中火焖煮。

菜入锅后赶快把醒好的面团，用擀面杖擀成大薄圆片，多撒点薄面对折成长条，用刀切成筷子粗的条状，然后抖散开。

当锅中汤汁下去一半时，均匀地放入擀好的面条，上面再淋上点色拉油，盖好锅盖继续焖10分钟。

时间到后锅中汤汁沉底后，撒入一把香葱段，用筷子搅散面条，然后和锅下面的菜，搅拌均匀就可以出锅了。