端午节的粽子有哪些种类的（端午的粽子种类多）

进入六月，第一个节日就是端午节了，每年的端午节，作为节庆食物之一的粽子就成了餐桌上频繁出现的食物了。粽子早在春秋之前就已经出现了，最初是用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子成为端午节庆食物，千百年来，粽子在中国盛行不衰。而在民间还有个广为流传的吃粽子的传说，说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。

粽子作为端午节必不可少的一道传统节庆食物，在南、北方都普遍流行着，但在口味上却略有不同。北方大多爱吃包小枣的枣粽子，而在南方，粽子的馅料就丰富多了，五花肉、火腿、咸蛋黄、冬菇、红豆沙等等都可以用来包粽子，当然，主料都是口感黏糯的糯米。我家最开始粽子基本都是蜜枣或小枣的，后来离开家乡到了帝都，才发现粽子原来可以有很多种馅，我还渐渐的喜欢上了五花肉馅的、咸蛋黄馅的，但有一种粽子是我每年都要包的，就是五谷杂粮粽子！一颗小小的粽子包含了十余种食材，食材丰富营养好，香糯好吃全家都爱！

杂粮粽子的主要原料除了糯米，就是各种不同类型的杂粮，杂粮的品类多，基本上都可以用来搭配着包粽子，口感香糯，色泽好看，营养丰富，因为近些年人们对杂粮养生的重视，杂粮粽子也越来越受人们的欢迎了。虽然外面也有很多卖粽子的，但每年端午节，我还是会自己动手包些粽子来吃，觉得只有自己包的，才是过节时应该有的，家的味道。

说起包粽子，总是跟儿时记忆脱不了关系的。至今我还记得老家村子东头有条河，河边种了很多颗苇子，苇叶又宽又长，用来包粽子是极好的，那里也就也成了我们采棕叶的好场所，临近端午节的周末或平时放学后，我们约着伴去采来新鲜的苇叶，回家洗干净就能包粽子了。当时在我们老家农村里，对端午这种传统节日是不重视的，但我家因为爷爷在，他是名教师，对中国的传统文化和饮食非常重视，过什么节就要吃什么传统食物，还会给我们讲关于这个节日或者食物的故事听，那时候觉得爷爷好博学，什么都知道！我妈也是个非常手巧的人，不管我爷爷说出什么，她都能做得出来，可惜我没遗传到妈妈的巧手。

后来我长大一点，爷爷就教我包粽子，因为我妈太忙了，没时间包。而我爷爷对我的教导方法是只动嘴不动手，因为他也不会包，告诉我只要包紧了不漏米就可以了，没想到我摸索着居然也包出来了，反正就是粽叶裹着米，裹紧了再用绳捆结实了就可以了。就这样，我也学会了包粽子，虽然不好看，但绝对不难吃！糯米黏糯但不易消化，不能多吃，杂粮粽子相对要健康一些，多种杂粮和豆类一起食用，又解馋又过瘾哦！来看看我包的杂粮粽子吧！

【原料】：长糯米、圆糯米、燕麦米、薏仁米、荞麦米、红芸豆、花芸豆、红枣、花生米、莲子、黑米、红豆、粽叶；

【食谱制作过程】：

1、准备好各种杂粮米和豆混合均匀，其中长糯米和圆糯米占的比重多一些，其它的杂粮每样放一点就好，喜欢什么放什么。如果家里没有那么多种类的杂粮，可以去超市买专门的“八宝米”，再搭配点糯米就OK了；

2、先把混合好的杂粮米清洗干净，放点清水，浸泡1小时左右，浸泡之后把水沥干，再进行包粽子的步骤；

3、取粽叶，做出一个三角锥形，把八宝米放到中间，再用粽叶把它包裹起来。至于包法，我自己知道我包的很难看，而且包粽子的过程中也没法拍过程，这里就省略了，借爷爷的一句话：只要包紧了不漏米就就是好粽子！我们老家的粽叶普遍是新鲜的苇叶，但北京这边买到的大多是竹叶，偶尔遇到新鲜的苇叶还特别小，我就用一片竹叶搭配两片小苇叶来包，也会有苇子的清香；

4、包好的粽子一定要用绳绑结实了，这样煮的时候才不会散开。依次包好所有的粽子，放到煮锅里，加上足量的水，煮这个杂粮粽子时间很长的，至少两个小时以上，还要有焖的过程，所以一定要加足水哦；

5、煮锅盖上锅盖通上电源，大火烧开后转中档煮2小时，用这种电的多功能锅煮粽子，锅里可以一直保持一定的温度。杂粮粽子里有多种不好熟的杂粮食材，正适合在这种边煮边焖的过程中使杂粮熟透，水加的足够多，所以也不用担心烧干锅；如果用煤气灶，记得大火烧开后转小火焖煮，约两小时后关火。

6、粽子煮好以后，并不建议马上取出来吃，而是焖上一晚上或焖四五个小时，再稍微加热后食用，所以我家的粽子总是晚上煮，焖一晚，第二天早上稍微加热后再食用，特别香糯。这也是跟习惯有关系，我小时候家里煮粽子都是用大锅，放到煤球炉上，煮熟后，换块煤球，封炉子焖上一晚，第二天早上再吃。

煮好的杂粮粽子去掉粽叶，剥出来的粽子颜色丰富，香糯可口，直接吃或者蘸白糖吃都很不错。自己包的杂粮粽子比外面买回来的要用料要丰富一些，而且煮的时间久，口感更香糯，所以我更喜欢自己包粽子，就是因为自己包的才能找到自己喜欢的口感。而每次吃粽子的时候就会想起我的爷爷，那个严肃的老头，是怎么教我包粽子的！传统的节庆食物里除了久远的传说，还有儿时珍贵的回忆！

▲杂粮粽子里的杂粮品种和数量可以随自己心意搭配，圆糯米和长糯米功能是一样的，都是可以让粽子更粘糯，所以糯米的分量要多一些，至少要占所有食材的二分之一以上；

▲关于杂粮和糯米要不要浸泡，我个人的做法是要先浸泡的，但不需要泡太久，简单清洗后泡1小时，煮的时候煮的时间久一些就可以了，如果完全不泡也可以，那就需要煮的更久一些；

▲煮粽子时的水一定要一次性加足，不建议中途加水，但如果还没煮好中途就没水了，该加也得加，但要记得加热水；

▲杂粮粽子虽然好吃，但因为过于黏糯，不易消化，不建议一次性吃太多，再好吃的食物也要适量食用。

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