包子的包法简单易学又好吃(包子的花样包法)
包子花 样 包 法
▷ 入 门 级:闭 口 型
面皮置于左手掌,放入适量馅料,右手捏住面皮依次捏出包子褶(不讲究),收口捏紧,收口处往上提一下。
(新手一般做成这样就很不错了~)
▷ 技 术 级:开 口 型
开口型的包子捏法开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了。
捏到收口处连接开始起褶的地方,最后不像视频中一样捏笼褶子边,就是开口型的了。
▷ 炫 技 级:麦 穗 型
面皮放适量馅料,用食指和拇指捏一个褶,后顺着食指方向捏褶,也就是入门级的手法,依次捏出约6个褶。
然后左手配合着,大拇指捏一个、食指一个、大拇指捏一个、食指一个…直到捏完即成型。
褶子尽量捏小点,褶子越小包出的包子越好看。
▽ 发酵从这里开始 ▽
终 章:发 酵 蒸 制
▷ 一 次 发 酵 & 蒸 制 时 间
一般都是面团揉好后覆上保鲜膜置于温暖出发酵至两倍大,然后再擀面皮包馅料,还要再进行二次发酵,很麻烦。
冬天温度较低,置于室温也很难发酵耗时长,今天教个实用省时的发酵方式:
包子包好后放入蒸笼,留足空间;锅内水烧温热(30-40℃左右)关火,放蒸笼盖盖静置30分钟。
盖子留条缝或直接覆上保鲜膜戳孔,包子发酵至约两倍大即发酵成功。取下蒸笼,开火烧水,沸腾后再次放上蒸笼,蒸13分钟即可。
热气腾腾的包子完成啦
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com