8寸戚风要多少淡奶油（想要快速消耗淡奶油）

当初作为一个烘焙小白，无所畏惧，第一款蛋糕做的就是戚风蛋糕，戚风蛋糕也真是名副其实“气疯蛋糕”，连续做了将近一个月，都是失败，都是按照食谱上做的，怎么就不行呢，后来在朋友的推荐下，看了好几场关于戚风的直播在自己慢慢摸索，才开始做成功了，做戚风一定要有一篇详细的食谱加图片，我待会也会详细介绍一下。

戚风最常规的食材就是：牛奶、玉米油、面粉、鸡蛋、糖，这次我直接用淡奶油代替了牛奶和玉米油，做出来的戚风也特别好，从味道上来说，还比普通的戚风更香一点，有一股淡淡的奶味，而且相比面包，做蛋糕淡奶油消耗的量更多，用不完淡奶油的时候，就可以做一份戚风蛋糕。

所需材料：鸡蛋5个，淡奶油140克，低筋面粉80，细砂糖60克。

所需工具：手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、筛子、打蛋盆、碗、烤箱、8寸戚风模具

制作过程：

1、将淡奶油倒入一个干净无水的碗中，可以用蛋抽稍微搅拌一下；

2、用筛子筛入低筋面粉，蛋抽使用画“Z”字型，进行搅拌，搅拌到没有干粉，一定不能用画圈圈的方法搅拌，这样会容易起筋，搅拌好的面糊是比较黏稠的；

3、蛋清蛋黄分离，分离好的蛋清也要放在无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷冻备用用，蛋黄加入面糊中，还是之前的方法画"Z"型搅拌，有颗粒也没有关系，待会还要过筛。

4、拌匀的面糊，进行一遍过筛，过筛的时候最好是用刮刀按压的方法，过完筛的面糊就比较顺滑细腻。

5、开始打发蛋清，放入冰箱冷冻过的蛋清更容易打发，打发之前可以先加一点柠檬汁，用来去腥已经稳定蛋白，可以分3次加糖打发，我都是一次性加入糖进行打发的，打发到蛋白提前是小弯勾就可以了；

6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌，搅拌的方法是蛋抽从中心切入，再从底部翻起，重复这个翻拌动作，直到拌匀，在全部倒入蛋白中重复刚刚的翻拌动作，一定不能画圈，不然会消泡，这样蛋糕也会失败。

7、拌匀的蛋糕糊倒入戚风模具中，在提起模具震荡几下，排除气泡，放入预热好的烤箱110度40分钟转120度20分钟。

烤箱的戚风蛋糕，出炉后再震荡几下排除热气，倒扣在2个碗之前，等凉透了在取出来，烤好的蛋糕很有弹性的，可以随意按压。

PS：

1、打发蛋白那一步是比较关键的，一定要打发到位，不要嫌弃时间太长。

2、烤箱的温度不一定要按照我的，也可以一直120度的，还是要看个人的烤箱情况，但是建议都要低温烘烤，这样也可以减少失败，如果做蛋糕卷的话，就不需要 低温烘烤了，也就戚风是低温烘烤，烤到最后20分钟的时候可以看一下烤箱，有问题在调转温度。