辣椒牛肉丝怎么做才好吃（孜然辣椒牛肉丝）

今天给大家分享一道孜然牛肉丝，完成属于典型的西北特色风味，不放1滴水，不必腌制，吃起来可香啦！喜欢喝上两口的爷们，赶紧跟着厨师学起来吧！

食材配料：孜然、牛肉、生抽、料酒、白糖、豆芽、青红椒、盐、辣椒粉、鸡粉。

制作过程：

1、首先将牛肉顶刀切成细丝，厨师讲：”切的越细，翻炒的时候就越容易入味，此道菜极其讲究火候和操作速度”，如上图所示状态即可，然后将它装入碗中备用。

2、起锅烧油，放入牛肉丝翻炒均匀，将它炒至肉丝发白即可，然后再加入适量的生抽、料酒、白糖调下味，因为它没有经过腌制这道工序，所以要佐料要提前放入锅中。

3、继续开大火颠炒均匀，然后再依次放入豆芽、青红椒丝，持续将它翻炒出汁，只要够稀释佐料的量即可，干炒的方式最忌讳中途加水。

4、再放入适量的孜然、辣椒粉、盐、鸡粉，颠炒均匀即可出锅装盘，孜然牛肉丝制作完成，喜欢的朋友可以试一试。

温馨提示：

1、牛肉放入冰箱中冷冻后，再切时就比较容易，才用干炒的方式，就省去了腌制这道工序，随时想做就做，关键是省事又省时。

2、放调料的时候，孜然必须先煸炒出香味后，才可下其他的调味料，顺序十分的重要。

3、此方法亦可适用于，孜然牛肉粒等做法，佐料和配菜基本上是一样的，唯一差别的地方，它们都必须经过腌制这道工序。