没清洗过的毛肚火锅（17年老毛肚火锅店）

不知道有没有人统计过，贵阳每一天有多少种新奇好吃的店出现，又有多少新鲜的好吃的品种，这大概恐怕是统计不过来吧但是，在新店出现的同时，又有不少老店被淘汰这不光光是市场竞争的问题，吃货们对于味道的选择也决定了美食店的成败，下面我们就来聊聊关于没清洗过的毛肚火锅?接下来我们就一起去了解一下吧!

没清洗过的毛肚火锅

不知道有没有人统计过，贵阳每一天有多少种新奇好吃的店出现，又有多少新鲜的好吃的品种，这大概恐怕是统计不过来吧。但是，在新店出现的同时，又有不少老店被淘汰。这不光光是市场竞争的问题，吃货们对于味道的选择也决定了美食店的成败。

能在这味蕾争锋的市场上立足十多年而不倒的老店，在贵阳屈指可数，“一留香毛肚火锅”就算一家。

“锅底清爽，没有味精味”，这是吃货们对锅底的一致评价。“一留香毛肚火锅”的小老板霍堃告诉记者，“我们的锅底是传统的老锅底，没有任何添加剂，我们用的是鸡骨、猪骨等慢慢熬制的老汤，所以鲜而不腻。”想一想，17年前还没有什么食品添加剂呢，从那时就保留下来的老味道，自然绿色又天然。

吃货都知道，新鲜毛肚和发毛肚是两个味道，为了保证食材的口感，一留香选用的都是新鲜毛肚。

“我们每天都有新鲜的牛肚运到，牛肚到了以后，工人们就开始清洗，清洗牛肚非常费功夫，又洗又揉很费力气，说实话，给我一个牛肚我得洗很久，哪怕给熟练工光是清洗完一天的份量就要花费数小时。”这毛肚火锅最主要的原材料，一留香从来没有马虎过，霍堃介绍，“如果洗得不干净，就会有腥臭味。洗完以后还要经过特殊处理，然后再用糟辣椒腌制，做到完全的辟除腥臭。”

“而且我家的客人嘴都很尖，毛肚新不新鲜，一吃就能吃出来。”17年老店的招牌来得可不容易，这一个不小心不留神，就会砸了自己的招牌，所以，他家的毛肚都自己处理，从来没有图个方便节约人工而找外卖。