酸豆角的水需要全部淹没豆角吗（豆角倒入洗米水）

大家好，进入秋天以后，很多朋友都在做酸豆角。因为这个时候做酸豆角，是最适合的季节，这时候做出来的酸豆角，不仅味道好吃，而且在保存的过程中，豆角也不容易变质。

对于酸豆角的做法，不知道各位以前有没有学习一下呢？如果你还不知道该怎么去做酸豆角，那今天就让我来教一教大家。而且做酸豆角的秘诀就是，往豆角中加入一些淘米水，立马变酸豆角，而且味道超好吃、特别下饭。

【需要食材】：豆角，大蒜，生姜，小米辣，食盐，冰糖，白酒。

1、首先我们要到市场上，去购买两三斤的长豆角，买回家以后的豆角，我们要把豆角的头和尾给它摘掉。然后把豆角放到清水中，给它清洗干净，在清洗豆角的时候，记得检查一下豆角有没有虫洞，有虫洞的地方，记得给它摘选掉，以免吃到小虫子。

2、把豆角清洗干净后，我们要把它放到菜篮子中，给它控干水分，把豆角表面的水分，给它完全沥干。在对豆角进行晾晒的时候，我们要来准备一些配料，先准备一小块生姜，切成薄片备用，再来准备一小把小米辣，还有一小把的大蒜。

然后我们要准备一个小碗，碗中加入一些大米，再来加入适量清水，去对大米进行淘洗，把里面的淘米水沥出备用。用淘米水来腌豆角味道会特别棒，因为淘米水中富含了，丰富的淀粉。

3、豆角经过两个小时的晾晒以后，它的表面会变得非常干爽，一点水分都没有。然后，我们再准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要确保无水无油，这样豆角在腌制的过程中，才不会变质。

接着，我们要把晾干水分的豆角，放到玻璃瓶中，用手给它按压紧实后，再加入我们刚刚准备好的大蒜，生姜，小米辣，并加入100克的食盐，50克冰糖，30克的高度白酒杀菌消毒，使得豆角在泡制的过程中，也不容易变质。

4、最后我们要往豆角中，加入我们刚刚准备好的淘米水，淘米水的量一定要完全没过豆角。如果家里有石头，或者是其他重物的话，可以用它们压在豆角的表面，把豆角完全压到淘米水里面，或者是用两根筷子交叉也可以。

最后我们要盖上盖子，把豆角密封起来，给它放到通风阴凉的地方，泡个两三天。等时间到了以后，我们会发现这个时候的豆角，已经变得微微发黄，就可以取出来开吃了。想要豆角味道变得更酸的话，可以让它再多泡上几天。

泡发好以后的豆角，我们可以直接吃，也可以搭配一些葱、姜、蒜、小米辣，用油过一道以后炒着吃，将会非常下饭。如果你也喜欢吃酸豆角，可以用我教你的方法，去腌一下酸豆角，它的味道真的很不错的，而且还特别方便又实用。