青蟹炒年糕的正宗做法（白蟹炒年糕的做法）

做法步骤

1、配料

2、火锅年糕洗净

3、入开水锅里煮软再捞出

4、在凉水里冲洗一下，防止粘连

5、白蟹从脐部入口，分开蟹壳和蟹身

6、去脐和腮，蟹身对开，每部分切成2-3块

7、切面拍上生粉

8、热锅入油，至五六成热时，放入蟹块炒至蟹壳通红，盛出备用。

9、碗里磕入两个鸡蛋，不用打散，加入一点料酒

10、锅里再加点油，倒入两只鸡蛋，稍凝固后划散成鸡蛋块，盛出备用

11、葱切粒，姜切丝，锅里再加一点油，炒香葱姜

12、入烫软的年糕翻炒2分钟，加入蟹块

13、加入生抽、料酒和一勺糖翻炒均匀，加入一点盐调味

14、加入鸡蛋炒匀

15、洒上一把绿葱花

小贴士

用蟹粉炒鸡蛋的方法炒出来的鸡蛋，蛋白和蛋黄是分开的，这样很像蟹黄，所以鸡蛋不用打散再炒。

心情故事

宁波多白蟹，用盐腌的咸炝蟹是宁波名菜，鲜白蟹除了蒸煮之外，配以宁波著名的点心年糕，就成了待客或自用的上品，鲜美不可方物。 更多美食欢迎关注公众可可的美食生活