葱油饼最正宗的做法酥脆不硬（这样做的葱油饼层层起酥）

葱油饼算是南北方人都爱吃的早餐饼了吧，尤其是那种咬一口，每层都薄薄脆脆的，葱香浓郁，更是让人吃了回味~

不过外面买的葱油饼拎回家以后都变冷了，口感没有热的时候酥脆，我们还是在家自己做呢。

葱 油 饼

其实，葱油饼自己在家做也挺简单的，最重要的就是和面和油酥的制作了。

和面要用温热水，还要把面团揉光滑，一定要醒面，这样做出来的面饼才松软。

做油酥就更简单了，可以用猪油，特别香，可以加入十三香调味，我加入了芝麻酱，也很香。

表面煎至金黄，看得出非常酥脆，那种香味不停向你的细胞在呐喊着：快来吃我，吃我！

趁热吃，一咬咬下去，嘎吱嘎吱的掉渣渣，撕开一层层的酥皮，裹满了香葱，渗透到面皮里，真的是香到妙不可言，早餐的时候吃上一两个葱油饼，简直一天都是充满幸福感的。

葱油饼遇上不爱吃葱的人，一口就可以忘记自己不吃葱这件事情了。如果你爱葱香味，那这款葱油饼就太合你的口味了，来，跟着饼饼来做吧~

· 制作材料 ·

面团：中筋面粉300克

温热水180克

糖3克 盐3克 植物油5克

油酥：面粉50克 热油50克

盐适量 芝麻酱适量

香葱适量

>>>制 作 步 骤<<<

1、和面：面团的材料混合一起，揉均匀

注意：不同牌子的面粉吸收性不一样，可以分次倒入热水

盖上保鲜膜，静止10分钟

2、继续把面团揉光滑

3、把揉好的面团平均分成6份

分别搓成长条

表面刷上植物油，盖上保鲜膜，醒面30分钟

4、油酥：先把油烧开，倒入面粉里

可以加入适量的盐和十三香调味，我加入了芝麻酱

香葱洗干净，切碎，待用

5、取一个醒好的面团，擀成薄面皮

6、铺上油酥和香葱

对面折叠过去

7、轻轻提起来，摔打一下，拉伸长一些

再卷起来，不需要卷得太紧的，把最后的面皮压在底部

8、按顺序摆放，取出第一个面饼

底部朝上，用手掌先轻轻压扁

再擀开成圆面饼

9、锅里要多加一点油，烧开以后，放入面饼

煎到两面金黄就可以了

表面金黄，薄薄的，看得见香葱，肉眼可见的酥脆，整个屋子弥漫了很好闻的葱香味，让人再也忍不住品尝~

一撕开，层层叠叠，外皮酥脆，里面软软的，带一点韧性，中间裹满了香葱，真的，非常好吃~

小贴士：

1、热水和面，一定要揉光滑，也要醒面，这样做出来里边才是软的

2、不要卷得太紧，卷的层数越多，里边的层数也多，但也不要追求太薄，漏馅

3、油要放足，热油再下面饼煎，中火，太大火容易导致外边糊了，里面没熟

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

这样做的葱油饼层层起酥，外酥里软，想失败都难，再也不用排队买

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

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