红艾草煎蛋做法（好吃不腻的香艾煎蛋）

阳春三月，艾叶飘香，是食“艾”最佳时机，艾叶与鸡蛋是绝配。 艾叶可以温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘，还可以止咳、安胎等功效。 不仅益气养血，还是女士的痛经良药。

By 营养师Tina

用料

• 以下食谱 3-4人份量
• 艾叶 200克
• 土鸡蛋 6个
• 盐 适量
• 生姜 适量

做法步骤

1、艾叶浸泡、洗净备用

2、焯水2-3分钟捞出 过冷水后沥干水分 艾叶分两份，1/3做汤｜2/3煎蛋

3、艾叶切碎，鸡蛋放适量盐打散后 加入切碎的艾叶

4、搅拌均匀即可

5、冷锅下油至八成热，倒入鸡蛋液

6、煎至两边金黄色，干水即可

7、金黄的煎蛋，加入艾叶口感更丰富。

8、煎荷包蛋，加入适量姜、4碗水 大火烧开，沸腾后转小火滚3分钟

9、加入艾叶，继续滚2分钟，放适量盐调味

10、汤中可加适量胡椒调味

小贴士

煎蛋的艾叶要沥干水分

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