发面饼怎么做有层又松软（掌握和面和烙制技巧）

秋冬季节，馒头米饭吃够，可以试试松软的发面饼，不知道吃什么的朋友一定要看看今天分享的这款家庭版发面饼。好吃无难度，按这个方法和的面柔软，保证面不沾盆不沾手，新手都能做，喜欢的朋友一定要试试看，好吃的东西别再错过了。

从小就喜欢吃饼类，因为表面的焦香味吃起来比馒头更香，千层饼外面一斤卖8块钱，买回来不够一家人吃，还是尝试自己做，虽然做了很多种饼，但这个发面饼怎么都吃不够，外皮酥脆，内里软弹。这个方子的配方面粉300克，适合两个大人的量，如果家里人多可以增加水和面粉的量，现在提倡节约粮食，可以少做一些，用蒸的方法，出锅后再用油煎黄，也可以根据自己喜欢的口味来改变，下面是详细做法，喜欢的一定要试一试哦。

主要材料：面粉300克，酵母3克，白糖一勺，温水170克，油少许，盐少许。

【详细做法】

第一步：首先把300克面粉放进盆里，放入3克酵母，再放入一勺白糖促进发酵。

第二步：准备170克温水，水温不超过40摄氏度，水温太热容易把酵母的活性菌破坏，分次把水加入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成这种面絮状，没有干面粉就可以了。

第三步：下手把面絮揉成光滑的面团，用抓揉的方法把盆边上的面粉全部揉在面团里，水切记不要倒在盆的边缘，这样和的面使盆光手光，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第四步：发酵好的面里面呈蜂窝状，像这样面就发酵好了。

第五步：面团取出放在案板上，揉面排出里面的气体，揉的时候不用放干面粉，多揉几次。

第六步：把面团擀成长方形的面片，大约50*30。

第七步：擀好的面片上面刷上一层食用油，用刷子抹匀。

第八步：再撒上干面粉，干面粉的作用相当于油酥，再少撒一点食用盐。

第九步：把面片上下对齐均匀的切开，像图片里的这样。

第十步：再从一头向另一头一层一层叠起来，把边缘整理一下，最后叠成方块形状。

第十一步：撒点干面粉，用擀面杖轻轻按压一下，这样擀出来的层次更加均匀，上面刷上一层水，撒上一层白芝麻，用擀面杖按压紧实。

第十二步：把擀好的饼坯放在蒸锅里，盖上盖子凉水上锅醒15分钟。

第十三步：醒好后打开火上汽蒸15分钟，蒸熟后把面饼取出放一旁凉一会。

第十四步：锅里刷上油，锅烧热把蒸熟的饼放在预热好的锅里，煎至一面微黄用铲子翻面烙另一面。

第十五步：大约翻4次，两面烙金黄就可以出锅了。

发面饼蒸熟再用平底锅烙至表面酥脆，这样吃着外酥里软，经过烙至浓浓的芝麻香味满屋飘香，切成三角块吃着更方便。

这样我们的发面饼就做好了，柔软层多，吃着芝麻的焦香味，保证让你回味无穷，喜欢的朋友也试试吧。

小柒说：

1、和面的时候一定要用温水，水的温度不要超过40摄氏度。

2、做好的生坯用凉水上锅蒸，关火后再焖3分钟。

3、按这样方子做出来的饼保证柔软好吃。

今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！