泰国人在家吃米粉（泰国街边摊排大队）

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去泰国游玩的时候，偶然看到一个街边摊前排满了当地人。这种现象在泰国还是比较少见的，因为泰国的各种小吃非常多，可以选择的范围也比较大。见过排队的，还真没见过排这么多人的。对于一个酷爱美食的人来说，这种能满足自己好奇心的事肯定不能放过。所以就马上就挤到前面去看看，到底是卖的什么？一开始看到人家买的成品，完全猜不出是什么东西。后来看了老板的制作过程才恍然大悟，这做法简直是太稀奇了，让我脑洞大开，也只有泰国人想得出这么做吧！大家就来看看，老板炒的到底是什么？

首先在摊位前摆满了各式各样的汤汁和配料，都是半成品，有肉松、还有豆腐干一类的。至于那五颜六色的汤汁，我实在猜不出是什么，里面有一些是咖喱汁，还有一些是辣椒汁，剩下的我就完全猜不出来了。

首先老板是用油先将洋葱爆香，这个方法在我们中国也是比较普遍的，都是先用一些调味料爆香锅。

然后就是放入米粉。满满一大锅，看着量还是不少的。

然后老板就向米粉里加入汤汁，有咖喱汁，还有这种红色的，我看着也像咖喱汁，里面还有番茄汁。

然后就是放入各种配料，有豆腐干，有肉松，还有一些虾干。

店主快速地将米粉翻炒均匀，加了些水，米粉稍微炖煮一下就变软了。这时候老板并没有将米粉盛出来，而是用勺把它拨到锅的一边。

然后在另一边放上几勺油。我不得不说这油量可是真不少，那么他到底要做什么呢？

紧接着老板就一口气往油里面磕了十多枚鸡蛋。这么直接炒鸡蛋的方法，我还是第一次见。这也太偷懒了吧！在国内都是把鸡蛋单炒，然后再把米粉放回去。而老板只是用锅的另一侧，就直接开始摊鸡蛋了。

老板用炒勺不停的翻搅鸡蛋，一会儿鸡蛋就摊熟了。

然后再把米粉和鸡蛋搅拌在一起。这时米粉在另一侧经过锅的加热，汤汁基本都收干了。米粉也变熟了。

最后撒上一大把韭菜，再炒均匀。你是不是就觉得米粉已经大功告成了呢？

炒好了以后，老板并没有着急把他们盛出来，你想不到吧，后面还有一个步骤呢。

旁边一个人在拿锅摊薄薄的鸡蛋饼。

然后放入一勺老板炒好的米粉，用鸡蛋皮把米粉包裹起来。

最后扣到一个盘子里，旁边再放上一枚大虾。咋一看这个鸡蛋包裹的食物，肯定想不到里面是什么吧？原来这就是蛋皮炒米粉。

用筷子将鸡蛋皮挑开。里面就是味道香浓的米粉了。不得不说，这个味道确实还不错。当然，这种有些酸辣的口味的米粉，可能不少国人并不一定能吃得惯。

对于经常在泰国游玩的我来说，这种口味还是非常适应的。怎么样，你现在是不是学会了这种独特的炒法呢。当然，我是绝对不会为了省事，而把米粉和鸡蛋一起炒的。不知道大家怎么想呢。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。