干豆腐家常（干豆腐这样做饭店一份要38）

导语：干豆腐这样做，饭店一份要38，在家8元做一盘，上桌比红烧肉都抢手，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。

干豆腐是我们平时做菜时经常用到的食材，它是用大豆制作而成的豆制品。干豆腐在我们这里也管它叫“豆腐皮”，它薄而且有韧性，吃起来有着浓浓的豆香味，可以直接卷黄瓜条或大葱蘸着鸡蛋酱吃，也可以炒或着拌，做成各种美食，吃起来有着肉的口感，却又不像吃肉那样腻，非常地美味！

干豆腐也是我很喜欢吃的，每次下饭店也都会点，尤其是天冷以后，只要去饭店我都会点上这一盘“水煮干豆腐”，热乎乎一大盘，上桌吃得直冒汗，太过瘾了！因为喜欢吃，我便跟饭店老板讨教了做法，在家里也是三天两头做着吃，家人都喜欢。下面我就把它整理了分享给大家，喜欢的朋友可以参考：

1.先给干豆腐焯一下水：锅中加适量的清水烧开，然后先加入少许小苏打搅拌化开，再放入干豆腐进行焯水，水开后继续煮2分钟左右后，捞出干豆腐过凉水。

干豆腐要先焯水，焯水时加入一点点小苏打，可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性，同时还可以去除干豆腐的豆腥味，使做好的干豆腐口感更好、香糯好吃。

2.过凉后的干豆腐控干净水分，然后切成韭菜叶宽的条备用；再取一个尖椒洗净去蒂和籽后切成辣椒块备用；准备一块肥瘦相间的猪五花肉切成肉片备用；然后再准备适量的葱花和香菜段。

3.起锅加入适量的油烧热，油温4~5成热时先放入猪肉片翻炒，炒出肉片中的油脂，炒至肉片变色、炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后再加入适量的清水，如果家里有炖肉的老汤，加入味道会更香！然后把之前切好的干豆腐丝放入锅里，水量要没过干豆腐，接着盖好锅盖开始煮。

4.炖至大部分汤汁被干净豆腐丝吸收，只剩下少许汤汁时加入适量的水淀粉勾芡，然后继续大火收至汤汁变得粘稠时放入尖椒块，翻炒片刻后再加入适量的盐、生抽、一匙白糖调味，搅拌至调味料化开后再撒入葱花和香味，然后就可以出锅装盘啦，太香了！

干豆腐这样做，饭店一份要38，在家8元做一盘，又软又嫩，爽滑好吃更入味，上桌比红烧肉都抢手，太香了！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~