青岛市南野馄饨哪家好吃（既要高颜值）

青岛什么时候能打造出自己的“田子坊”“南锣鼓巷”“宽窄巷子”？这是很多关心中山路等老城区发展的人问了很多年的问题。而这个问题的答案，可能不久后就可揭开。

恰逢“中国旅游日”，19日上午，市南区在历史城区集中发布了一系列文旅体验产品，涉及食、宿、恋、集、礼、博、游、乐八大主题。在丰富多元的产品供给之外，这场发布会也显露出新的信号——随着诸多工程项目进入建设后期，数十个新引入业态开门纳客，老城更新慢慢由“重”转“轻”。为向全域5A级景区目标进发，市南区、市北区也开始在老城品牌运营领域发力。观象君注意到，目前，市南区主打的“上街里”品牌，市北区主打的“大鲍岛”品牌都聚焦于老城区的新业态新样貌，并渐渐构筑起日益丰满的产品体系。

中山路3D裸眼大屏 邢志峰 摄

通过大力度的历史城区保护更新工程，近年来，老城区已从过去青岛旅游业的“短板”区域，慢慢成长为新亮点。在今年举行的山东省旅游发展大会期间，更新后的历史城区更是给省内外的旅游从业者留下深刻印象。

不过，一个极具感召力的城市品牌塑造不是一朝一夕就可完成的目标，它既需要精准提炼要素禀赋和历史文化，形成显著的差异化优势，更需要建立起专业运营机制和长效管理机制，更好地为“人”服务。这也是历史城区保护更新赢得“下半场”赛程的关键所在。

塑造老城区的新品牌、新气质，既需要传承好珍贵的历史文化价值，也需要立足新的消费需求打造丰富的体验产品体系。当下，新生代人群对消费内容提出了更高要求，原有的物质消费早已让位给精神消费、文化消费和休闲消费，对文化产品及其带来的身份、团体归属感的需求成为消费社会的主流需求。在更新改造之前，历史城区虽抱有优质的自然人文景观，但区域产品结构早已与新消费需求脱节，面向外地游客的餐饮、住宿产品层次也很单一，吸引力不足。

虽然历史城区保护更新尚未结束，但从目前已引入的业态看，老城区的餐饮、住宿层次更加丰富，可满足不同消费层级人群需求。且新增添了婚恋、集市、文创、博物馆、研学培训、节庆活动等多个产品品类。

在餐饮领域，既有里院精厨、木滋嗒味、波螺油子、人生有戏等美食餐厅，可满足商务宴请、家庭聚餐、网红打卡的用餐需求；也有城市花房、八月小馆、木心堂、宜今兴等一批高品质高颜值茶饮店开业，满足消费者休闲、社交需求。

历史城区要打造“野馄饨”

值得一提的是，在今天上午的产品发布会上，市南区公布要在老城区规划“野馄饨”摊位，孵化青岛自己的“野馄饨”美食品牌，通过统一食材采购、统一标准管理，满足市井烟火的沉浸体验。

该项目负责人、青岛海源里商业运营管理有限公司总经理赵佳对观象君说：“守住自己的记忆，才能守住对于这座城市的感情，野馄饨对于青岛人来说，就是记忆中的惬意与潇洒。我们会将各种烧烤、汤、面、馄饨等小吃搭配露天酒馆、打造青岛人治愈系深夜食堂。上街里野馄饨也将作为青岛重要的夜游体验，打造成现象级夜生活美食品牌。”他介绍，上街里野馄饨将在6月下旬试营业，营业时间为晚上十点到凌晨三点。

在住宿领域，依托里院等建筑形态，近几年，历史城区相继开业了红房子音乐酒店、世御酒店、繁花美墅、种花小筑等酒店，可提供从平价民宿到精品商务多层次住宿产品，让不同客群都能享受到具有青岛城市文化韵味的独特旅居体验。

市南区历史城区保护发展局副局长王岩介绍，目前市南历史城区核心区的各品类酒店已达42个，房间1900间，今年市南区国有平台下运营的自有客房将达到500间。到2025年运营房量将达到3000间。“在舒适居住的同时，一些住宿产品还融合沉浸式体验项目，打造全新的旅居体验。”

在婚恋领域，市南区以海誓山盟婚恋项目为核心，围绕海誓山盟广场、圣心修道院、创意美学馆、海誓山盟婚礼艺术中心、曲阜路婚恋潮流艺术街区五地，打造上街里“海誓山盟”婚恋IP，面向“青年一代”到“银发老人”发展全年龄段爱情文化体验业态。

在文博场馆方面，市南区的中山路城市记忆馆、此地有CAI、银鱼巷微型博物馆和市北区的里院博物馆、里院展览馆等已经对外开放。另外，金融博物馆、老字号博物馆、劈柴院微型博物馆、老照片博物馆即将对外呈现，历史城区内已经形成了由十余处文博场馆打造的集聚群。

青岛历史城区部分文创产品

在文创产品领域，此次发布会上，市南区推出系列IP形象，其中金色塔楼形状的LOGO为上街里文旅品牌正式形象，“里里”IP代表着上街里土生土长的Z时代新青年，“山花花、塔楼楼、瓦片片”取自青岛历史建筑传统风貌中有代表性的山花、塔楼、瓦片三种历史建筑价值要素，它们将结合历史城区特色，根据不同应用场景，呈现出便利贴、手机壳、站点印章、防水编织袋等102件不同类型的文创产品，打造海洋风情、浪漫欧韵等不同主题展销区。市北区引入的建房所等项目，专注于开发青岛本土建筑积木等文创产品，已慢慢在岛城打开知名度。

上街里IP形象

在研学培训领域，市北区计划联合中央音乐学院打造艺术里院文化体验中心，引入央音小提琴维修中心、考级中心、培训中心。市南区也已经围绕历史片区的建筑、文博场馆，组织起数十场研学游览。

此外，从去年起多次引爆客流量的老城节庆活动，也将持续上演。王岩介绍，市南区将以季节为媒，打造上街里·逛春天节、上街里·啤酒节、上街里·音乐节、上街里·逛街里节四大节庆品牌，做到季季有爆点，月月有活动。

塑造出一个响亮的城市IP品牌，必须具备专业的运营能力。作为历史城区保护更新工程的具体实施方，市南区和市北区早在多年前相继成立海明、环海湾等国有平台企业，具体负责建筑的保护修缮、业态招引和街区运营维护。

为更好地实现街区运维，市南区设立数字标准，通过大数据、数字孪生、物联网等搭建智慧平台，升级管理效率；提升了设计标准，提高街区外在吸引力；强调运营标准，引入成熟的标准化管理体系。在服务方面，在接待服务态度、卫生服务态度、客户服务满意度、导览服务专业度等方面建立起舒心文旅标准体系。

老城区街道 邢志峰 摄

除了增强自身的“本领”，自更新建设之初，青岛便注重引入外地实力企业“入股”历史城区。

观象君注意到，在老建筑、老里院的盘活过程中，不少项目通过本土国有平台与外地专业化企业成立合资公司的形式引入“外脑”，获取国内先进企业专业的运营经验、规范的管理流程、覆盖面更广的资源获取和整合能力、企业的品牌效应等，以最大程度地激活老城区。

劈柴院的更新改造就是其中的典型案例。2022年底，市南区引入陕西袁家村旅游开发有限公司，合作盘活劈柴院。该公司与市南区属国有企业青岛瀚海星空文旅产业发展有限公司成立合资企业——青岛海源里商业运营管理有限公司，其中陕西袁家村旅游开发有限公司持股比例为51%。外地企业与本土国有平台公司的合作模式也很务实，更熟悉本土情况和审批流程的国有平台负责劈柴院内的征迁、建筑修缮、基础设施完善等工作，具有丰富文旅产业运营经验的袁家村则负责劈柴院的招商运维工作。

海源里总经理赵佳表示：“劈柴院是具有深厚历史文化内涵和一定知名度的地标，我们将与市南国有平台公司一起把这个品牌做大，形成主客共享的文化休闲旅游空间。”

观象君注意到，除了负责业态招引和劈柴院后期运营，统一的食材供应链管理是袁家村文旅的独特优势，此次参与到历史城区业态更新项目中后，袁家村也将把这套成熟的供应链模式移植到劈柴院中。

从去年起，青岛历史城区的保护更新成效不断掀起城市热度，一个全新的城市级IP打造恰逢其时。我们期待，通过“有为政府”与“有效市场”双轮驱动，老城能持续输出更多“爆款”产品，实现从“网红”到“长青”的彻底转变。

作者 | 王萌

来源｜青报观象山