基因进化的原材料是啥（人类进化史上的冷知识）

引言：牛奶作为一种食物，走进人们的生活已有上千年历史现代社会，许多人把喝牛奶已经变成了生活中，不可或缺的一部分我国明代医药学家李时珍就曾著有《服乳歌》：“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗五行酿出真醍醐，不离人间处处有丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽清晨能饮一升余，返老还童天地久”从营养学角度，牛奶的营养特点使得牛奶完全可以成为人类终身的食物因为除膳食纤维外，牛奶含有人体所需要的全部营养物质，是全营养食物，因此也被科学家赞誉为“人类的保姆”、“白色血液”，下面我们就来聊聊关于基因进化的原材料是啥?接下来我们就一起去了解一下吧!

基因进化的原材料是啥

引言：

牛奶作为一种食物，走进人们的生活已有上千年历史。现代社会，许多人把喝牛奶已经变成了生活中，不可或缺的一部分。我国明代医药学家李时珍就曾著有《服乳歌》：“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久。”从营养学角度，牛奶的营养特点使得牛奶完全可以成为人类终身的食物。因为除膳食纤维外，牛奶含有人体所需要的全部营养物质，是全营养食物，因此也被科学家赞誉为“人类的保姆”、“白色血液”。

牛奶竟是人类基因进化的选择？

可是，事实上人类一开始是无法食用牛奶的，甚至，早期人类服用牛奶会出现严重的生理反应(大多是腹泻)。2009年，欧洲众多考古学家、化学家和基因学家耗资330万欧元(440万美元)启动的“欧洲牛奶历史研究项目”发现，在冰河时期里，基本而言，牛奶对于成年人是一种有毒物质，因为和儿童不同，成年人体内无法产生分解牛奶乳糖所需的乳糖酶。

但是1.1万年前，在中东地区，农业开始取代狩猎及采集，牧民开始学习如何降低奶制品中的乳糖水平至可以承受的水平——通过发酵牛奶来制作奶酪或酸奶。几千年后，一种基因突变在整个欧洲悄然发生，使得人类体内能够产生乳糖酶，人们开始喝牛奶。这种对牛奶的适应能力为人类提供了新的营养来源。大约于7500年前，科学家对匈牙利平原的研究发现，人类第一次出现乳糖耐受性的特征，这是基因进化的结果。德国和英国科学家经过遗传学研究发现，欧洲人是在7000年间才适应了喝牛奶，这也使早期的欧洲人拥有更大的生存机会。也就是说，奶制品影响了人类在欧洲大陆的定居。

另外，关于牛奶的研究，科学家发现，人类对于牛奶的接受程度是一种基因进化的选择，这种优势能帮助人类席卷整个欧洲大陆，但必须在新鲜牛奶的供应量能跟得上的情况下。伦敦大学学院人口遗传学家Thomas说：“这就是基因和文化的共同进步，它们之间相互促进。”

为了牛奶，英国皇室曾为奶牛立法保护

无论这份研究是否已成定论，牛奶中确实含有人类生长发育中所需要的丰富矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等。难得的是，牛奶是人体钙的来源之一，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。另外，由于奶牛的品种不同，牛奶中的微量元素以及优质乳蛋白的比例也不尽相同。随着欧洲贵族“下午茶”风潮的流行，欧洲皇室对牛奶的需求越来越多，要求也越来越高。英国皇室发现，有一种奶牛所产的奶奶质浓郁，口感纯正，因此，这种奶牛被逐渐集中在皇室牧区隔离饲养，这就是“娟姗牛”。娟姗牛大概育成于17世纪，经过18世纪长期近交和选育，而初具品种特性，1844年英国娟姗牛品种协会的成立标志着娟姗牛品种的正式形成。

娟姗牛原产于英国南部的泽西(Jersey)岛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，是典型的小型乳用牛，具有细致紧凑的优美体态，毛色为深浅不同的褐色，短而有光泽，数量不足全球奶牛总数的1%。娟姗牛所产的娟姗奶被奉为英国皇室享用的特供珍品，乳脂率达5.5%～6%，优质乳蛋白含量达3.5%以上，营养价值高于普通牛奶。每只娟姗牛平均产奶量总量虽然较普通奶牛略少，为3500升，但是单位体重产奶量较高。娟姗奶乳质浓厚，乳脂肪球大易于分离，乳脂黄色，口感清甜顺滑。为保持品种的纯化，英国曾先后于1763和1789年发布禁止其他品种引进泽西岛的法令，长期封闭自繁，这大概是历史上第一种被立法保护的奶牛了，可见其珍奢程度。

中国乳制品市场升级，金典娟姗纯牛奶应需而生

与之相比，生活在非洲和亚洲的数十亿人仍然因为遗传基因的问题，体内不能产生足够的乳糖酶而无法消化牛奶。在中国，改革开放之后，牛奶的消费才开始逐渐普及。上世纪90年代，中国乳业“黄金10年”的到来，让牛奶成为家家必备的日常食品，“飞入寻常百姓家”。但随着人民生活水平的提高及对营养认识程度的提升，牛奶的普及率也大大的提升。进入到21世纪，亚洲人尤其是中国人对于牛奶的态度已经出现了天翻地覆的改变。

2017年全球食品营养呈现出十大趋势中，乳制品2.0升级是其中一项重要的趋势。在全球乳制品市场，中国市场更加多样化，中国液态奶市场渐入成熟期，竞争由量变转化为质变，通过品质变化及产品结构升级，竞争将更加激烈。据中商产业研究院数据显示：近年来，乳制品市场消费结构不断升级，越来越多的创新品类满足了消费者需求升级。随着乳品市场的不断细分以及细分市场消费规模的逐步扩大，新增品类将带动整体乳品市场持续健康发展，国内乳业已进入品质升级和创新发展新阶段，消费人群对品质、营养需求升级，呈现超高端白奶发展态势。许多消费者对乳制品的要求已经开始提升到对奶牛溯源地的要求。“从源头上把控牛奶的质量”成为中国乳制品市场消费者的新需求，也体现了人们对于牛奶的选择越来越追求“质”的提升。

面对国内日益“严苛”的乳品需求。近日，金典负责人表示已推出了专为中国人打造的更美味、更营养、更稀奢的娟姗牛奶。而且，“当大家还在选择牛奶的时候，一小部分人，已经在选择奶牛。”这并不是小趋势，而是从源头上把控高端白奶的大势所趋。

金典娟姗纯牛奶是为中国品质消费群体量身打造的。为了满足他们对于品质的追求与“尊享”的体验，金典娟姗纯牛奶限定产自进口纯种娟姗牛，牛只集中饲养在锡林郭勒盟自然保护区的天赐皇家锡林郭勒牧场，是黄金奶源带，自13世界起就为皇家专属牧场。按照国际规范，专属牧场为娟姗牛设立专属的饲养区，为其提供专门、专业的养护，同时与其他牛种隔离，确保娟姗牛乳质及血统的纯正、优越。金典娟姗纯牛奶，历经三年的时间，用 “高标准，严要求”满足市场和消费者的需求，同时把穿越200年“皇室牛奶” 的味道，保留下至火漆封印与 “梦幻盖”包装中，力求“打造纯正娟姗奶”。

时间的朋友 金典的娟姗

穿越了7000年历史的牛奶，经过200年皇室沉淀的“娟姗奶”，历经三年金典团队精心研发的“金典娟姗纯牛奶”就这样像诉说着牛奶的历史一般来到我们身边。2018年12月31日，在公历新年即将到来之际，金典娟姗纯牛奶将携手罗振宇《时间的朋友2018》大型跨年知识演讲晚会。以全新的面貌呈现在大家眼前。人类因牛奶而改变，而时间让牛奶在历史的长河中留存了下来。

正如罗振宇曾在《时间的朋友》说过的，“好服务，就是给你还不知道的好东西。”金典娟姗纯牛奶，把你不曾知道的娟姗奶带给了这个市场，而“我们使用时间的方式就是我们塑造自己的方式”，现如今，我们塑造自己的方式，可以从一杯纯正经典的高品质牛奶开始。

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