乳山生蚝和北海生蚝哪个好（好品山东谁是牡蛎）

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 杨璐 于佳霖 实习生 刘旋

“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”

这段出自中学语文课本中的《我的叔叔于勒》，法国作家莫泊桑笔下的牡蛎高贵而且诱人，寥寥几笔，让人对汁水饱满的牡蛎充满了渴望。

牡蛎，又名生蚝、海蛎子，它在世界上分布极为广泛，濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布，目前已发现的品种多达100余种。

近年来，山东立足“大粮食”理念，大力实施“海上粮仓”建设，2020年海洋产业产值达1.32万亿元，占到全国海洋总产值的近20%。

其中牡蛎是传统优势产品，养殖面积和产量稳居全国前列，成为全国牡蛎版图中的重要板块。

乳山牡蛎更是长成蚝门“白富美”，乳山是名副其实的“中国牡蛎之乡”，养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位，牡蛎鲜品市场占有率全国第一。山东省政府发布第一批223家“好品山东”品牌，乳山牡蛎榜上有名。

品牌效应——

市场占有率全国居首

冬春是牡蛎最为肥硕的季节，每年11月到次年4月是集中大量上市的时节，也是当地渔民最忙的时候。

3月春寒料峭，在“江北牡蛎第一镇”山东省威海市乳山市海阳所镇，一批批牡蛎经过净化、分拣和包装处理，销往全国各地。

乳山牡蛎的半数以上来自海阳所镇，2021年11月，海阳所镇(牡蛎)入选全国“一村一品”示范镇。

乳山人王志刚是远近闻名的“牡蛎大王”。2017年，他成立了润丰牡蛎养殖农民专业合作社，带动全村50多名养殖户参与养殖牡蛎，统一采苗、育苗、养殖和销售，目前整个合作社的养殖面积已经超过两万亩，每年牡蛎出货量在800万斤到1000万斤，参股的养殖户每年的收益少则五六十万元，多则上百万元。

2020年山东省沿海各县（区）牡蛎养殖产量排行榜

2020年山东渔业统计年鉴显示，山东省沿海有20多个县(市、区)养殖牡蛎，其中乳山市规模遥遥领先，达到38万吨，长岛县、城阳区、荣成市、黄岛区、即墨区、文登区在5万吨以上。

来自乳山市的统计，到2021年，乳山牡蛎养殖海域面积60万亩，养殖产量50万吨，养殖产值50亿元，居全国县级单位首位。