美味菜品分享大全（精选42款菜品推荐）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份新的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

青椒炒肉

食材：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒至变色，放大蒜末。

3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。

冰糖炖雪梨

1.把雪梨洗净剥皮，再从三分之一处切去顶部当做盖子。

2.用小刀或者勺子挖除中间的核。

3.雪梨中间用冰糖塞满，盖上雪梨盖子。

清炒油菜

1.准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用)

2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用

3.大蒜切片备用

4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用

5.炒锅放入适量花生油烧至六成热

6.放入蒜片爆出香味

7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟

8.加入盐翻炒均匀入味

9.倒入水淀粉勾芡

10.关火滴入少许香油

蒜泥猪耳

主料猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精

做法猪耳朵放在冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟。

用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切成薄片。

油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀，装盘。

腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。

2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

蚝油白菜烩豆腐

材料：豆腐、西红柿、白菜、生抽、蚝油、盐、葱末、蒜末

做法：

1.将豆腐和西红柿，分别切成块，白菜切成条。

2.锅中加入适量油，油烧热后，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

3.锅中留底油，放入葱和蒜，炒出香味。

4.倒入西红柿，炒至出汁。

5.再倒入白菜条，炒至白菜变软，加入豆腐，继续翻炒均匀。

6.最后调入适量的生抽、蚝油、盐炒至入味，撒入葱末，即可。

褡裢火烧

1.面粉加入适量水和成面团擦油醒二十分钟

2.猪肉馅加入葱末，生抽，油，盐，花浇水搅拌均匀

3.醒好的面团分成小面剂子搓成长条

4.切成小块

5.把每一个小块搓成长条擦油醒发

6.去一个小面条按压成饼

7.擀成面片薄一些，放入肉馅

8.从一端卷起来，收口处朝下

9.两边向里折进去

10.电饼铛预热放入火烧

芦笋炒虾仁

1.准备食材，虾仁，芦笋，盐，糖，白胡椒粉，葱姜水淀粉备齐

2.虾仁开背去虾仁洗净备用

3.然后放入少许盐，白胡糊粉，料酒拌匀腌10分钟

4.芦笋去皮斜切段，葱姜切末

5.锅中放清水加一点盐，水开下入芦笋焯水捞出过凉

6.然后下入腌好虾仁焯水变色捞出

7.热锅凉油煸香葱姜末

8.然后下入虾仁煸炒匀在点几滴料酒

9.在下入芦笋，依次加入少许盐和糖

10.翻炒匀淋少许水淀粉勾薄芡即可

椒盐大虾

食材：海虾450克、香葱1棵、姜1小块、油菜1个、黑胡椒、盐适量

做法：

1、香葱切葱花，姜切姜丝，虾开背去虾线，油菜切丝；

2、锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间；

3、锅内加油，油热，放入大虾煎制；

4、翻面煎，直至煎至表面金黄，捞出，沥干油备用；

5、锅内留少许油，加入葱姜爆香；

6、放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可。

凉拌豆腐丝

配料：豆腐丝 适量、葱 适量、香菜 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花椒 适量、辣椒段 适量、食用油 适量

烹饪步骤1.130克豆腐丝切段备用。

2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。

3.起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦。

麻辣牛杂香锅

做法：1、牛杂洗净，入高压锅30分钟

2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用

3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用

4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。

5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。

6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜即可

凉拌海带丝

材料：海带丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒

做法：

1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。

2，海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

3，生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。

4，把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

5，搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢！

糖醋仔姜

食材：仔姜700克、盐10克、冰糖200克、白醋300克。

做法：

1、将买来的仔姜用清水冲洗干净，放在水中浸泡10分钟，将仔姜上面的泥土搓洗干净，然后沥干水分备用。

2、将仔姜沥干水分之后，然后改刀将仔姜切成大小均匀的片状，仔姜的死皮和硬皮一定要去掉，然后加入盐腌制30分钟左右。

3、准备一个煮锅，将冰糖放入锅中，加入适量的水和白醋，开火将其烧至融化，然后倒入容器中备用。

4、准备一个无油无盐的罐子，将腌制好的仔姜挤干水分放入罐子中，然后将煮好的料汁倒入其中，一定要淹过姜片的表面，然后放入冰箱冷藏2小时以上，爽脆开胃，驱寒祛湿，快点试试吧。

黑胡椒土豆丝

材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g

做法：

1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用

2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁

3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段

4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀

5浇入调好的酸辣味汁

6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀

7黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧

腊肉炖豆腐

材料:白鲞（黄鱼干制品）200克 腊肉80克 北豆腐250克 毛豆80克 木耳(水发)10朵

做法：1.黄鱼鲞、腊肉清水泡2小时，洗净焯水，黄鱼鲞斩块，五花腊肉切片

2.生姜切片，干红辣椒、蒜头和腊肉先煸炒

3.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒黄酒，盖锅盖，煮开后再开盖

4.加适量清水，倒入冻老豆腐、毛豆、木耳煮开后小火慢煮

5.加点胡椒粉，汤色发白，腊肉熟透后撒葱花即可食用。

尖椒熘肥肠

用料青尖椒2个；红朝天椒1个；干红辣椒1个；卤好的熟猪肥肠500g；生姜、蒜瓣（碎）少量；食用油适量；生抽适量；黄酒（料酒）适量；白糖2汤匙；盐适量

做法

自制的肥肠斜切成段，（买的熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。

上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。

放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。

包菜炒粉丝

材料：红薯粉、包菜、五花肉、油、葱、酱油、盐、鸡精、姜、蒜

做法：1.粉丝泡熟，用手指直接能掐断，包菜切细丝，五花肉切小片，姜蒜切末。

2.热锅少油，放入五花肉煸香，下葱姜蒜继续煸香。

3.五花肉里淋酱油继续翻炒，随后下包菜丝混合均匀，翻炒到半熟。

4.下粉丝，入少许的水，再加盐、鸡精混合至水干即可。

【蛤蜊酿肉】

食材以及调味料的准备：蛤蜊400克，肉末200克，姜丝葱花适量，姜末1勺，料酒半勺，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋清1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，淀粉1勺，清水半小碗。

烹饪做法步骤：

1、 蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净。

2、肉末加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，姜末、鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲。

3、锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出。

4、蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐地摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。

5、另起锅加入生抽，蚝油、盐，淀粉和清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状，淋在蛤蜊上，撒上葱花即可。

烤羊肉串

准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻

1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。

2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。

瓜船粉蒸肉

主料：猪五花肉500克

辅料：南瓜300克

调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

制作方法：

1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。

2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。

3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。

凉拌魔芋丝

具体制作方法

1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

苦瓜鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油

做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜

2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀

4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀

6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）

7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃

蒜苔鱿鱼干

材料：鱿鱼干、葱段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、油

做法：

1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发洗干净，去掉紫色的膜切成条；蒜苔切段。

2、锅内倒入少许油，下入蒜苔、葱、姜爆出香味。

3、下入鱿鱼干翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后，加适量开水。

4、加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，大火焖煮15分钟至汤汁收干即可。

野芹菜炒牛肉

食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉各适量。

做法：

1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可。

3、姜切丝,蒜切末备用，上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。

4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下，加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用。

小炒肉

做法:1、辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。

2、油烧热，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片加盐炒。

3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐朗炒。

4、肉放下来炒匀，加入醋、酱油、料酒豆豉翻炒。

5、最后加鸡精炒匀即可。

叉烧肉

原料：猪肉（前臀尖） 叉烧酱 蒜蓉 料酒 白糖 老抽

做法：1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。

2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。

3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。

4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。

5）烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。

腐竹炒肉片

用料 袋装腐竹、五花肉、剁椒蒜片、料酒、生抽、蚝油、青椒片、盐、鸡精

做法 袋装腐竹一包，取所需的量剪断温水泡开

五花肉切小片，热锅煸炒出油

放剁椒，蒜片，料酒，生抽，蚝油，半勺水焖入味。再放入腐竹翻炒，汤汁快干时放青椒片，盐，鸡精调味

四川豆瓣鱼

用料：武昌鱼；郫县豆瓣酱；生抽；醋；白糖；料酒；小葱；辣椒；大蒜；干豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；盐；

做法：

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着；葱姜蒜切碎，辣椒切段；锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼；煎至两面金黄，捞出沥油备用；锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；

2、下入豆瓣酱，煸炒至出红油；加入花椒粒，煸炒均匀；加入半碗清水烧开；下入武昌鱼，大火烧开后转小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可。

【菜名】海带拌粉丝

【特点】丝长味香。

【原料】 海带3两 ，青菜叶3棵 ，水粉丝2两，醋3克 ，酱油5克 ，味精少许， 盐3克， 葱花、姜末、 香油各少许， 蒜泥10克。

【制作过程】将海带洗净，切成丝，然后焯水，捞出控水；将粉丝切长段，洗净菜叶，然后用直刀将其切丝。将这三种食材混合搅拌在一个碗中，然后依次加入酱油，醋，盐，味精，生姜末，碎葱，蒜泥和香油，均匀搅拌即可。

辣炒年糕

材料： 年糕条1包、包菜半个或1个、胡萝卜两根、洋葱一颗、韩国辣酱2勺、韩国大酱1勺、糖1勺、韩国泡菜适量、芝麻少许；

做法

1.洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。加入胡萝卜丝。放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。

2.另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕。稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。加入两勺韩国辣酱。

3.然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖，可以提鲜噢！改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅。

4.然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好喽，有人喜欢吃有汤汁，有人喜欢稍微干一点的，自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的。

5.出锅~撒上芝麻，还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞！香喷喷的辣炒年糕就做好啦！ 在炒锅中放入泡菜，继续翻炒。

海带鸡蛋炒虾仁

材料：鸡蛋4个、干海带8克、虾 适量、盐1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙

做法

1、海带放入清水中泡软，泡好的海带切成细丝；

2、把虾清洗干净，去掉虾头和外壳，在虾背上划一刀，去掉虾线，放入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟；

3、锅内放入油，倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变红色，盛起备用；

4、把鸡蛋打散，倒入蛋液，中火把鸡蛋划散；

5、倒入海带碎，继续中小火翻炒1分钟左右，再放入虾仁和盐，翻炒均匀即可

奶香玉米煎饼

材料玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖适量（用量依个人口味放），一个心形的模具（可无）

做法

1. 将玉米粉与适量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌匀；将心形模具洗净擦干待用

2. 开小火；平底锅内放油，放入模具，用勺子舀适量的面糊倒入模具中

3. 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具，最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可

水煮肉片

食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

做法

1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、将蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为很辣，哈哈

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可

香辣鱿鱼卷

材料： 鱿鱼、青红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、小红辣椒丝、鸡精；

做法

1.准备材料；把鱿鱼外边的黑皮扒掉；处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净；改成花刀，花刀切发我放到小贴士上；改成小块；

2.葱姜蒜准备好；锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了；

3.锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅；

菌菇丝瓜汤

材料： 丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、鸡蛋一个、盐、麻油；

做法

1.丝瓜去皮；去二头然后切滚刀块；

2.烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟；取出浸入凉水中；待冷却捞出放入碗中；取鸡蛋一个；锅中入油磕入鸡蛋炒好盛出；

3.蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干；胡萝卜洗净切丝；锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香；加水煮开，中小火焖五六分钟；

4.加入胡萝卜丝烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开；放入炒好的鸡蛋白，淋麻油关火；把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上；拌一下即可；

金针溜鸡丝

材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末

2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香

3.倒入鸡丝炒至全部变色为止

4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟

5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅

蒜苔小炒肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。

2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。

3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。

虾仁炒黄瓜

材料：虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉

做法

1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。

2、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻。

3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅即可。

苦瓜土豆泥

材料：苦瓜1根，土豆1个，葱姜蒜末适量，盐、鸡粉适量

做法：

1、分别洗净、削皮

2、苦瓜用刨刀刨成薄薄的片，长一点也没关系，因为很薄了

3、土豆切块，装入保鲜袋，微波600W三分钟（熟了即可）

4、晾至不烫手，压成泥。

5、锅加橄榄油和青花椒油少许，加葱姜蒜炒香

6、加苦瓜和土豆泥，翻炒，加盐和鸡粉，炒匀

手撕鸡

食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

黄焖鸡翅

食材：鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法：

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。

2、姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

3、放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

4、调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒均匀即可出锅盛盘。

豆豉蒸南瓜

食材：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；

做法：

1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略微切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。

3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可

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