清蒸带鱼最简单的方法(清蒸带鱼的14种做法)
清蒸带鱼
食材
带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。
做法
1、带鱼洗净,剪去鱼鳍,去除鱼头,用剪刀将鱼腹剖开;
2、去除内脏和表面一层黑膜;内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;
3、用清水清洗干净;将带鱼切成2厘米的段备用;
4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥;
5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用;
6、腌制好的带鱼摆入盘中;在鱼身上撒上大量香葱和姜丝;
7、蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅;盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末;
8、锅中将花生油烧成滚热;将热油淋至鱼身上;
9、再倒入酱油或蒸鱼豉油;最后点缀上红椒丝即可食用。
清蒸带鱼
食材
带鱼500克、花椒少许、葱少许、姜少许、料酒一勺、花生油一勺、蒸鱼豉油一勺、盐少许、红辣椒少许。
做法
1、带鱼清洗干净,带鱼切段。
2、带鱼段放入玻璃碗内,放入花椒,葱,姜,盐,料酒。
3、拌匀,腌2小时,腌好的带鱼,放入盘子里,上锅蒸10分钟。
4、再准备好葱,姜,红辣椒。
5、蒸好的带鱼,倒掉里面的汤汁,上面摆好葱,姜,红辣椒。
6、淋上蒸鱼豉油。
7、锅内放油烧热,淋在鱼上面,美味蒸带鱼就做好了。
红酒糟蒸带鱼
食材
带鱼1条、红酒糟1大勺、油少许、白砂糖适量、香葱碎适量。
做法
1、把买来的带鱼清洗干净切成段,码入盘中。
2、撒上少许盐,再把1大勺的红酒糟铺在上面,酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
3、锅中加入适量水,煮开后把带鱼放入锅中。
4、大火蒸8分钟左右,即可熄火,熄火前撒上香葱碎。
5、醇香入味,一点也不腥气,料酒都不用放了。
豆豉蒸带鱼
食材
带鱼1条、调和油1勺、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、豆豉1勺、蒸鱼豉油2勺、姜片5片、干辣椒1个、葱1棵、蒜瓣2个。
做法
1、带鱼处理干净,记得清洗的时候里面的黑膜一定要洗掉,切成小段 。
2、放入盆中加料酒、盐、白胡椒粉、葱姜腌制片刻 。
3、锅中加点油加入豆豉蒜末煸香。
4、把腌制后的带鱼放在盘中,炒过的豆豉蒜末也铺在鱼上 。
5、电饭煲中正常煮饭,当煮沸的时候放入鱼盘,继续煮 。
6、时间到,取出鱼盘倒掉多余水份,去除蒸熟的葱段,重新加入葱花,淋上蒸鱼豉油。
7、加热少许油爆香葱花淋在鱼身上即可。
清蒸带鱼
食材
带鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、胡椒粉。
做法
1、带鱼处理干净,沥去水。
2、带鱼切成10cm左右的长段,加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时,中途翻动几次。
3、腌制好的带鱼摆放在盘子,上面放上辣椒和稍多的葱姜。
4、锅中放水烧开后放入带鱼,中大火蒸8-10分钟(看带鱼量多少来定时间)。
5、蒸好的带鱼取出,拣去蒸黄的葱。
6、重新放上葱丝。
7、锅中放少许油烧沸,舀出浇在葱丝上。
清蒸带鱼
食材
带鱼、黄酒、盐、姜、葱。
做法
1、带鱼洗净切段。
2、将带鱼段放入盘中,然后放黄酒和盐。
3、放入姜和葱,放入蒸锅蒸。
4、蒸10分钟出锅即可。
清蒸带鱼
食材
带鱼300克、姜20克、酱油5克、料酒5克、葱40克、小米椒2个、油10克。
做法
1、带鱼去除内脏和表面一层黑膜,切段用料酒腌制10分钟。
2、葱切段,姜切丝,小米椒切丝。
3、在鱼身上撒上大量葱和姜。
4、上锅蒸8分钟。
5、锅内热油,倒入蒸好的鱼中。
6、加入酱油,点缀上红椒丝即可。
苦瓜剁椒蒸带鱼
食材
带鱼1条、苦瓜1根、剁辣椒2勺、葱段适量、花椒1小把、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、姜片适量。
做法
1、带鱼一条清理干净内脏,洗净切段。
2、带鱼清蒸前要处理掉腥味,所以放入葱段姜片少不了,一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐,腌制2小时左右。
3、苦瓜洗净切段,要想焯水后保存青绿的色泽,水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油,焯半分钟过凉水沥干备用。
4、腌制好的带鱼,放入葱丝姜片,加入2大勺的剁辣椒。
5、蒸烤箱选择高温纯蒸,上汽后蒸12分钟,用蒸锅也是这个时间即可。
6、蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁,搭配上清脆的苦瓜,别具风味。
煎蒸带鱼
食材
带鱼、蒸鱼豉油、花椒、葱、姜、白酒、盐、糖、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、香菜梗。
做法
1、带鱼段收拾干净后,放入盆中,加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。
2、将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。
3、拖上一层鸡蛋液,放入煎锅中煎成淡黄色。
4、盛入盘中,加料酒,白糖、胡椒粉、盐,把姜片放在带鱼身上。
5、等锅里水开后,放入带鱼,加上盖蒸制5-7分钟。
6、葱姜切细丝,香菜取梗。
7、蒸好的带鱼取出,拣出姜片,淋上蒸鱼豉油,撒葱姜丝香菜梗。
8、另起锅,加少许食用油,烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。
微波炉豉汁蒸带鱼
食材
带鱼两条、盐2克、料酒30克、植物油20克、蒸鱼豉油40克、香葱2棵。
做法
1、带鱼去头去尾去鳍,内脏清理干净,洗净后沥干水,剪成5厘米左右的长段,身上拉一刀,便于入味儿。
2、加入料酒、少许盐,腌1小时左右。
3、将带鱼段捡出,略微倾斜码放到盘子中。
4、入微波炉中,先用80的火力3分钟,再转成50的火力5分钟。
5、出炉后,带鱼表面比较干燥。
6、香葱切末,根据口味撒上蒸鱼豉油、葱花。
7、炒锅中烧热植物油,将油浇在葱花上,就可上桌食用啦。
8、略微等几分钟再吃,更入味。
咸肉酒酿蒸带鱼
食材
带鱼450克、咸五花肉60克、酒酿100克、姜适量、葱适量、盐适量、油适量、鲜抽适量、鸡精适量、辣椒酱适量。
做法
1、带鱼去头,去肚,洗净切段,咸肉洗净切片。
2、在大盘里均匀的摆放带鱼,撒上酒酿,姜丝。
3、撒些盐,油,放上咸肉。
4、放1调羹辣椒豆瓣酱。
5、放上葱结,加鲜抽,鸡精,隔水蒸15分钟.
6、闷2分钟,把葱结去掉,撒些葱花即可。
清蒸带鱼
食材
带鱼约380克、葱适量、姜适量、料酒一勺、盐适量、蒸鱼豉油一勺。
做法
1、带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格,切成寸段。
2、摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
3、加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。
4、入蒸锅六七分钟,关火后再闷两三分钟,取出。
5、将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
蒸带鱼
食材
带鱼1条、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、干辣椒适量、玉米油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、带鱼一条,去除内脏、清洗干净。
2、切成块,加入料酒、盐腌制十五分钟。
3、然后再用流动水冲洗一下、沥干水分放入盘中。
4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
5、热锅下油烧至五成热。
6、加入姜蒜末、干辣椒、葱炒香,加入料酒、生抽。
7、将炒好的汁浇入带鱼上。
8、放入预热好的烤箱100度蒸8-10分钟。
9、将蒸好的带鱼端出,淋上香油、撒上葱花就可以了。
剁椒蒸带鱼
食材
带鱼400克、剁椒40克、蒜末10克、葱六根、姜一块、料酒两茶匙、食用油适量、鸡粉少许、盐少许。
做法
1、带鱼洗净加入少许盐,两茶匙料酒,姜丝,葱段,胡椒粉拌匀腌制十五分钟。
2、准备一个深盘铺上葱段,姜丝。
3、码上腌制好的带鱼。
4、剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀。
5、将拌好的剁椒浇在带鱼上。
6、上锅大火烧开蒸十五分钟。
7、蒸好的带鱼取出撒上葱花。
8、炒锅倒入适量的底油烧至七成热均匀的浇在带鱼上即可。
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