红烧肉的饭堂做法（嘻哈家庭食堂家常红烧腩肉）

红烧腩肉

原料：

[灵光一闪]精选五花肉（猪肉） 鲜香菇 豆干[灵光一闪]

调料：

蒜粒/蒜瓣，生姜，（北方）大葱，干辣椒，（四川）花椒粒，郫县豆瓣酱，白胡椒粉，料酒，生抽，耗油，食盐，白砂糖，食用油，葱花/白芝麻（可以不用）

步骤：

1.五花肉洗净切成粗条/肉丁状冷水下锅加入葱段，料酒，生姜，大蒜焯水捞出并用冷水冲洗干净沥干备用

2.香菇洗净切成块状/丁状，豆干切成丁状装盘备用

3.冷锅烧油，油温7成热左右（手背感觉微热）转小火下入生姜，大蒜，葱段，干辣椒，花椒粒爆香（火大容易将上面的爆糊）

4.加入少许豆瓣酱（不易太多）炒开放入五花肉翻炒均匀，加入适量清水（15分钟内可以闷熟食材即可）。香菇，八角盖上锅盖烧开转小火焖15分钟左右（随时注意水量，收汁即可）

5.加入豆干翻炒，并加入食盐，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等调料

6.装盘，撒葱花/白芝麻

说明：步骤4.如果不喜欢太油的吃法可以选择将五花肉干煸至脱油状态，如果选择干煸香菇要先焯水

嘻哈家庭食堂分享家庭版菜谱

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