每顿都吃包子（包子吃了千千万）

包子你肯定是再熟悉不过了。你肯定不屑的想：“嗯? 包子？我早餐就吃了包子好吗？

我这一生吃过的包子排成队，都能绕月球好几圈了好吗？

啥馅的包子我没见过啊？东北的酸菜猪肉包子，大连的海麻线包子，广东的叉烧包，川渝的酱肉包子，白菜香豆干包子。

荤的素的，我吃过的包子种类排成队都能绕中国一圈啦！”

是，我一开始也是这么想的，直到我见到了这个---豆芽包子。

豆芽包子祖籍四川

朋友有一本在英国买的川菜食谱，他知道我喜欢动手做饭，所以常常随手翻开一页就让我给他做书中的美食。昨天，他再次翻书，指着这个豆芽包子的字样，说：咱就吃这个吧！

就是这个销魂的食谱

书是一位旅居成都多年的英国美食作家写的。她最近还出了另一本书，叫《鱼翅与花椒》。在伦敦，她开了一家正宗的川菜馆子，把我们正宗的美食带给了只爱吃炸鱼和薯条的英国人民。

她的食谱都是在旅居成都时收录整理的，做法十分地道考究。这道豆芽包子据说是成都上个世纪末最火爆的痣胡子龙眼包子。馅料的做法和我以往见过的包子做法都不同，需要先把馅料炒熟。炒熟的馅料包进包子，味道更加浓郁和咸香。

包子馅的原料非常简单，我们常吃的黄豆芽，和我们常用的猪肉糜。调味只用生抽，老抽，料酒，四川特有的郫县豆瓣酱和少许的盐和胡椒粉，简单的食材，足以成就这道冒着川香气息的豆芽包子。

作者（英）扶霞·邓洛普

豆芽包子的食谱

面皮原料：

中筋面粉 500g

白砂糖 15g

即用干酵母 3g

温水 300ml

馅料原料：

黄豆芽去掉须根后 200g

猪肉糜 400g

生抽 2茶匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

郫县豆瓣酱 2汤匙

盐 少许

黑胡椒粉 少许

豆芽包子的制作步骤

1：面团原料混合，揉成光滑的面团，静置1小时，发酵到原体积的两倍大。

2：豆芽洗净，掐掉须根，准备猪肉和绞肉机。买现成的猪肉馅也可以。

3：猪肉切成小块放进绞肉机中搅成肉糜备用。

4：料酒，老抽，生抽，郫县豆瓣酱，盐和黑胡椒粉称量出来，放在一个小碗中备用。

5：锅中放油，猪肉糜煸炒变色。

6：加入调味料，翻拌均匀。

7：锅中加入豆芽，翻炒1分钟后关火。

8：馅料放在容器中晾凉，注意滤出汁水。

9：发酵好的面团搓成长条，然后切成图中大小的面剂子。

10：包好的包子要盖好，静置30分钟。

11：锅中烧水，水温温热时，把包子放在蒸架上。包子底下垫好屉布或者硅油纸防粘。

盖盖子蒸15分钟，然后关火焖2分钟。

12：小小包仔出国啦！ 两口一个，再来一碗米粥，绝配。

等不及上桌，就咬了一口，豆芽鲜香，馅料微辣咸香，非常开胃，一点没有猪肉的油腻感。

你也试试呗？好吃的豆芽包子在向你招手哦[无辜笑]

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