带刺鱼怎样烧（这条脆鱼）

重新定义一条鱼。

文/ 水产前沿 李钒

“我们养鱼，厂家负责回收鱼，保价7.5元/斤，利润空间有1-2元/斤。”中山养殖户黄老板告诉笔者。

黄老板所说的鱼是指脆肉罗非鱼，是近年来在珠三角兴起的养殖“品种”。实际上，罗非鱼并非新品种，而是和脆肉鲩一样，是普通罗非鱼经过投喂特殊配方的饲料后，改变罗非鱼的肉质，使之变得结实、爽脆，没有土腥味，从而身价骤升，卖价更高。

脆肉罗非鱼。图片来源：源沣饲料公司

脆肉罗非鱼。图片来源：源沣饲料公司

可以说，脆肉罗非鱼就是罗非鱼的升级版。

“一般购买1斤左右的罗非鱼回来放养，投喂特殊配方的饲料。现在是和饲料企业合作，我们来养，他们来负责回收。饲料价格5500元/吨左右，脆肉罗非鱼回收价格7.5元/斤。”黄老板说到，他今年刚刚用几个塘转养脆肉罗非鱼。

据黄老板介绍，一般投喂3个月饲料，罗非鱼的肉质就会“变脆”，便可上市。4-7斤规格的脆肉罗非鱼在珠三角较为受欢迎。

脆肉罗非鱼。图片业源：网络

据悉，以前罗非鱼脆肉化是通过蚕豆喂养脆化而成，然而罗非鱼消化系统较弱，肠壁薄，不少人脆化技术没有参透，在投喂蚕豆30天左右便开始出现大量死鱼。随着饲料配方技术的突破，逐渐解决了生长速度、脆肉、成活率以及土腥味的问题，接受度越来越高。

养殖脆肉罗非鱼的塘口

目前珠海共利养殖是较为大的脆肉罗非养殖专业户，另外，有几个公司也在“秘密”研发脆肉罗非鱼专用饲料，目前已经推出了市场。比如，中山市绿笙源农业发展有限公司实现了从饲料生产、养殖、销售为一体的全产业链脆肉罗非鱼养殖，成为全国第一家实现规模化养殖脆肉罗非鱼的企业。可以预判，脆肉罗非鱼的养殖将会迎来爆发期，如果算上消费端，脆肉罗非鱼有着千亿元的市场潜力。

养殖脆肉罗非鱼的专用饲料

脆肉罗非鱼现在俨然成了市场的“网红鱼”，鱼中新贵，比脆肉鲩口感更好，加上罗非鱼没有肌间刺，可火锅、煎、炒、焗、焖，鱼肉久煮不烂，没有土腥味的脆肉罗非鱼不但让“吃鱼”重新赋予定义，而且也让罗非鱼有了新的定位。

据悉，普通罗非鱼的塘头价约4-5元/斤左右，脆肉罗非鱼上市之初8-9元/斤仍不愁卖，现在批发价已经到了12元/斤，到市场终端价约为20元/斤，按每条鱼4斤左右重量计算，一条脆肉罗非鱼为80元，价格较为亲民。如果有1-2斤左右的脆肉罗非鱼供应，相信也可以满足得了家庭的消费。

现在黄老板采用脆肉罗非鱼与南美白对虾混养的模式，可以进一步提高养殖的效益。

“现在市场供不应求，缺鱼的时候鱼中甚至直接加价1元/斤收鱼，说明流通环节的利润空间非常大，市场终端的价格也不便宜。”黄老板说到。

罗非鱼，作为一个优良水产养殖品种，她本可以活得更好，不需要那么卑微！