潮汕肠粉的做法全过程（潮汕肠粉最好吃）

肠粉是广东地区的特色小吃，一般早餐、夜宵吃的居多，肠粉会因地区不同而存在着差异。广式肠粉想必很多人都有吃过，一份是那么小，料儿也是不多，一般吃一盘不能饱腹。肠粉我更爱吃潮汕肠粉，一盘大大盘，料儿多而足，一盘下去就吃饱了，并且价格不贵，猪肉的一盘六、七块钱，牛肉的一盘15元。

而吃肠粉我更喜欢自己在家里做，自己做的更健康，并且又实惠了很多，比如我今天做的牛肉肠粉，20元的牛肉，可以做4、5盘，管一家人吃，在外面只能吃一个人的份。

【牛肉肠粉】肠粉粉100g，清水250ml，牛肉200g，沙茶酱1勺，生粉5g，生菜1颗，鸡蛋4个，葱1根，玉米油适量；蚝油10ml，盐5g，鸡精5g，生粉15g，清水适量，蒜头油适量

【制做步骤】

1、准备好材料，牛肉加入生粉和沙茶酱搅拌均匀后腌制片刻

2、将蚝油、鸡精、生抽、生粉、盐搅拌均匀

3、倒入装有水的锅中加入蒜头油一起边搅拌边煮沸，煮沸好的酱汁倒入碗中备用

4、用清水和肠粉粉调制好的肠粉浆

5、烤盘倒入少许玉米油，可以用油刷刷均，没有油刷不用也行，勺入三大汤勺入烤盘中，放入煮沸水的锅中，盖上锅盖蒸煮

6、取一个鸡蛋打散，加入腌制好的牛肉和葱花与鸡蛋液搅拌均匀

7、肠粉浆变色后加入牛肉鸡蛋液，盖上锅盖蒸煮

8、牛肉变色后加入生菜，在生菜上滴入金龙鱼玉米油，盖上锅盖蒸煮1分钟

9、出锅后用肠粉刮刀将肠粉刮入盘中，淋入酱汁即可

【小贴士】

1、蒜头油制法：蒜头剁碎然后放入热好的油锅中炸至稍微金黄关火，冷却后放入玻璃器皿中保存，想要用就可以勺一点用

2、没有肠粉粉也可以自己调配，用60g生粉和40g粘米粉，加入250ml清水搅拌均匀即可