粉条炒鸡蛋的家常做法大全（这样做又香又入味）

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

粉条是我们家庭常备的食材，它主要是通过淀粉制作而成，因为是干制品，保质期通常在一年左右，想吃的时候随时都能吃到。我们北方农村在过年的时候粉条吃得比较多，所以年前我家买了不少粉条，近段时间因为疫情的关系，冰箱里的蔬菜样数不多，经常会用粉条搭配其它食材做着各种菜肴。

粉条炒鸡蛋是地道的家常菜，可以说人人都喜欢，在这一个月的时间里，我们家隔三差五就做这道菜。做这道菜时很多人都会遇到粉条粘锅的情况，今天舒晨分享一个粉条炒鸡蛋的做法，只需要把粉条提前处理一下，保证粉条不坨也不粘连。

【粉条炒鸡蛋】

材料：粉条、洋葱、鸡蛋、青椒

调料：食盐、香油、生抽、蚝油、老抽

做法：

1.首先处理食材，把洋葱从中间切开后切成洋葱丝，掰散以后装盘备用。青椒去蒂去籽后切成青椒丝。把鸡蛋打入到一个碗中，用筷子充分搅散后备用。

2.锅内烧一锅开水，水开后下入粉条，把粉条煮5分钟，把粉条煮软煮透后控水捞到一个大碗中。

3.粉条内先加入3克生抽和1克老抽，把粉条和调料充分搅拌均匀，这样能提前使粉条入味和增色，然后再淋入少量香油，这样能形成油膜，后续烹饪粉条时不坨也不粘连。

4.炒锅热锅后加入适量植物油，把油温烧至表面冒烟后倒入鸡蛋液，等鸡蛋底部定型后把鸡蛋划开炒散，把鸡蛋炒至断生，炒成鸡蛋块后盛出备用。

5.用锅内底油，下入洋葱丝，先煸炒30秒左右，把洋葱炒软，炒至断生。

6.接着再加入3克生抽，把食材和调料翻炒均匀。

7.然后再下入炒好的鸡蛋、粉条、青椒丝，再次翻炒30秒左右，把食材翻炒均匀，炒至青椒丝断生。

8.最后出锅前再加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

好了，我们这个地道家常菜粉条炒鸡蛋完成，简单易做又好吃，希望您能够喜欢。

小贴士：

炒这道菜时还可以加入胡萝卜丝或者红椒丝，不仅更营养，配色也会更好看。

炒鸡蛋时，想吃滑嫩的口感就低油温下锅，想吃焦香一些的就高油温下锅。

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