海鲜干货用什么水泡发（5种家常海鲜的泡发技巧）

干贝、虾米、鱿鱼干、蚝干、蛤蜊干，掌握适当的水温、浸泡时长、去腥手法，就可以还原食材原本的鲜味和口感，让你的餐桌鲜上加鲜！

用料:

1.干贝泡发

干贝 50克

姜 2片

黄酒 50毫升

水 200毫升

葱段 少许

2.金钩（虾干）浸发

金钩海米 50克

黄酒 适量

3.鱿鱼干碱水发

干鱿鱼 1只

小苏打 10克

水 1000毫升

4.蚝干（海蛎干）泡发

蚝干 200g

小苏打粉 少许

5.蛤蜊干泡发

蛤蜊干 50g

黄酒 适量

做法：

❤干贝泡发

1.净水浸泡15分钟至回软，去柱筋、杂质；

2.加姜片、黄酒、葱段、水，覆保鲜膜；

3.蒸锅上汽，旺火蒸制20～30分钟；

4.浸至自然冷却即可。

❤金钩（虾干）浸发

1.温水浸泡10-15分钟，洗净杂质；

2.入温水，加适量黄酒浸泡10-15分钟；

3.洗净沥干即可。

❤鱿鱼干碱水发

1.清水洗净，冷水中浸泡2小时；

2.调制1∶100浓度碱水（视鱿鱼大小、季节温度调整碱水浓度）；

3.入碱水浸泡8～12个小时；

4.漂净碱味沥干即可（此法还适用于：墨鱼干）。

❤蚝干（海蛎干）泡发

1.温水加少许小苏打粉化开；

2.放入蚝干浸泡8～10小时；

3.漂净沥干即可（此法适用于：9-10成干燥的生晒蚝干）。

❤蛤蜊干泡发

1.蛤蜊干用清水洗净；

2.加温水、适量黄酒，浸泡1～2小时即可（此法还适用于：蛏干、淡菜干）；

3.洗净沥干即可。

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