豆腐和茄子的做法大全 1块豆腐加2个茄子
大家好,我是水大叔。今天给大家用茄子和豆腐分享一个非常好吃的茄子豆腐煲。做法呢是比较简单的,做好之后吃起来非常的美味,而且很下饭。
【茄子豆腐煲】
【制作食材】豆腐,茄子,食用盐,大蒜,红椒,猪肉,料酒,蚝油,黄豆酱,葱花
【制作步骤】
1、首先要准备一块豆腐,豆腐不用太大,要按照自己的饭量来确定,把豆腐放在一个碗中,然后用开水浇一下,再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的,所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准备两根新鲜的茄子,把茄子清洗干净,然后切去尾部,再切成长度相等的小段,把每个小段先切成片,再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中,然后放一把食用盐,用手把它抓拌均匀,然后放到一旁,让它充分腌制15分钟左右。
3、豆腐浸泡好之后取出来,先把表面的水分给它烘干,然后再把它切成片,切成片之后再切成小块。准备一个砂锅,砂锅要充分的清洗干净,不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去,摆成一层,摆的整齐一点。
4、取来几粒大蒜,先把大蒜给它拍碎,然后再切成末,切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜,把生姜清洗干净,然后去掉外皮,切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒,红椒清洗干净去籽,然后切成丝,再切成小碎丁,切完之后放到小碗中备用。
5、这个时候茄子也已经腌好了,把腌好的茄子用手用力的挤一下,挤出里面多余的水分,这样做茄子是不吸油的,而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中,然后放到一边备用。
6、起锅烧油,等锅内的油热了以后,把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软,然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油,如果油不够的话,那就再加一点,等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末,翻炒,炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒,生抽,蚝油,然后一勺黄豆酱翻炒一分钟,加入切好的红椒丁继续翻炒,翻炒一分钟之后关火出锅。
7、把炒好的肉末放在茄子上面,然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来,然后撒上一点葱花点缀一下,一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。
【小贴士】
1、豆腐提前用热水烫一下,再加一点食用盐,是可以去掉豆腐中的豆腥味的,在做其他豆腐美食的时候也是可以用这个方法的。
2、茄子是非常吸油的,但是提前将茄子腌制一下,挤出多余的水分,这样茄子就吸油吸的少了,吃起来也健康。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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