徐州老字号饭店（我妈和社会大哥）

>写在前面<

这些年做美食公众号，别的不敢说，起码滋养出了一家子美食达人。

我妈便是其一，在一帮老年大学的老姊妹口中有着“美食活地图”的美誉，也因此地位和重要程度颇高，不可撼动~

之前是借着我的平台照耀宣扬“独家资源”，现在轮到我妈自己指点江山了，“南园小酒馆不错，我们的据点！”

某天还给我打包来一道“鱼头泡饭”，“这只是招牌之一，没吃完，给你留点尝尝。”

正饿着呢，看到了热好的“鱼头泡饭”，习惯性地先喝口汤，确实鲜美得很，还带着过瘾的辣，鱼肉没有半点腥味，鱼头中的胶质已经炖到要融化……

不知不觉两碗米饭下肚了，赶紧打住，收拾了盘子碗，还不忘喊一声，“妈，别倒了，明早我下面条吃！”

没过几天又惦记起了那一口鲜香浓郁，正好贪嘴的小姐妹们聚餐，想找没吃过的馆子，“南院小酒馆”便成了最佳选择！走起！

提前一天订包间都订不到，可想而知生意好到爆。不打紧，坐在大厅里喝酒吃菜更耍得开。

“南园小酒馆”的招牌就在西安南路西余窑的大路边的一个巷子口，与电视塔和云龙公园一路之隔。门口的西安路米线和盒子咖啡都是网红，不显山露水的地方，实则猛料很多。

再看看这周边大环境，地处西余窑，繁华的背后，是街坊邻里滋生的烟火气，也正是美食荣光的传承地。

走进巷子里，看到三三两两的食客打包走出，嘟囔着，“没位子了，只能外带。”我们不由心生侥幸，亏得提前好几天就预定了。

进入小小的饭店，头间屋全是明档，左手凉菜，右手热菜，满满当当的食材一目了然，那些鱼虾都在盆里扑棱棱，鲜活肥美。乖乖，食物还没打嘴边，就诱惑得我们味欲熏心~

（附上一张菜单，大家参考下）

>>我们三女两男，一桌七八道菜，300多块，划成人均五六十，来看看成色如何：

鱼头泡饭 88元

这是让我吃一次就难忘，进门嚷嚷的必吃菜，店中的招牌之一。

鱼头经过长时间的煨制，鱼肉软烂汤汁浓郁，点火上桌，一直保持滚烫的温度。

辛香微辣的汤汁浇在刚刚煮好的米饭上，米饭的甜香和鱼汤混合迅速燃爆味蕾。

夹起一块鱼肉，一口塞进嘴里，浓郁、鲜美、润滑、绵柔，所有的词汇都不足以描述那入口的瞬间。

蒜蓉生蚝 48元

一锅9个乳山生蚝，每一个都有拳头大小，我发个朋友圈让大家猜价格，说起码88元起步，我曝了价格后都难以置信。

关键味道也新鲜，开锅后，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩饱满配合浓郁细滑的蒜香，太过瘾了。我偷摸着算账，下次来光点这生蚝，可劲得点，老板会不会亏~

葱扒乌参 68元

这道店中算是高价位的菜，身份高贵，但也不过68元，端上来的成品分量超大，做法豪放又细致，保留了乌参的柔软鲜嫩，富有嚼劲，还带着葱油香，咸鲜爽口。

灌汤素鸡 18元

在徐州很多馆子吃过，良莠不齐，南园做得深得我心，汤汁不会过盛以至于口味寡淡，吸满汤汁的素鸡，咬一大口，汁水四溢，掺杂着豆香味带来的畅快感直抵舌尖！

辣椒炒肉48元

又是一道徐州本土名菜，油光闪亮、红白绿相间，看上去就有食欲，五花肉煸炒得很香，肥而不腻，和辣椒一起卷入烙馍，酱香和肉酱完美融合。

两道下酒神菜

藤椒鱼片和凉拌杏鲍菇，这两道下酒凉菜出场其实最早，也是一下子拿住我们魂的经典款，让我们无法淡定。

吃惯了藤椒鱼热菜，这凉拌的倒也清奇，黑鱼片脆爽弹牙，加上藤椒特有的味道，回味无穷；

还有一道凉拌杏鲍菇也是极品，保留了杏鲍菇的鲜嫩Q弹，又清香酸辣开胃，吃几口就干一杯酒，不知不觉已经微醺上头了。

这桌菜都是老板帮忙点的。老板姓刘，是个美女大姐，一脸的富贵相，脸圆圆的，皮肤白皙，一笑，眉眼弯弯的甚是好看。

她根据我们的人数和男女比例，安排搭配菜式，完全兼顾到了菜量、时令、荤素和口味的层次。

46岁的刘姐已经从事了餐饮业30年，从最开始的凉菜学徒干起，用10年时间成为多面手女大厨，后来自己开饭店，一开就是20年。

南园小酒馆的空间逼仄，但不影响刘姐、大厨、传菜大姐之间有条不紊的配合，以及食客之间心照不宣的避让。每个进进出出的客人都会和刘姐热情的打招呼，看上去都是熟客。

刘姐太忙了，也就是点单的间隙，才能断断续续回答我的问题：

-“一天上客七八十人吧，我们中秋节的房间都订满了。”

-“好多招牌菜你还没吃，特色斗鸡、榴莲臭鲑鱼，妹妹，你们下次要来尝尝……对，就是那种打比赛的斗鸡，肉可紧可劲道了！”

-“我们每个星期都会研发新菜，菜谱上的菜只是我们店的一半。”

-“什么样的主顾都有，你妈妈那样有品位的老年人经常聚，时髦的小年轻也多。”

-“我儿子会不会做菜？不会，他是老师哈哈。我店里的大厨都是外甥和侄子，我一个人带起了一家子做美食！”

//

好家伙！真是一个彪悍的餐饮界女汉子，还带起了一家子民间高手。既能做出妈妈菜的家常味道，又能创作私房独家吃季节吃时鲜的格调，着实佩服刘姐团队的能力和用心。

# 结尾 #

继续回到桌上和大家喝酒吃菜、胡侃乱扯，一桌美食吃得所有人大呼满足。节后综合征、倒春寒的冷，以及诸多烦恼、不平、愁思，也都在这一个晚上，慢慢消散了。

环顾四周，发现店里的食客也各个吃得面红耳赤，忍不住抖腿、点头、吹牛逼，欢声笑语不绝于耳……

南园小酒馆，真好真性情，我已经在心中盘算好下次的聚餐时间和点什么样的菜了。咱不来场偶遇吗？

,