发面鲜肉锅盔的做法(鲜肉锅盔的做法)

用料

面粉400克

水240克

酵母4克

猪肉馅300克

榨菜1包

葱1根

盐,糖,鸡精,五香粉,胡椒粉各1小勺

料酒,蚝油,生抽,老抽各1大勺

隔夜醒发要领~鲜肉锅盔的做法

肉馅

发面鲜肉锅盔的做法(鲜肉锅盔的做法)(1)

下剂子:面团从冰箱取出排气后,分成50g一个的剂子,稍微揉几下使其表面光滑后,表面淋少许油,盖保鲜膜油封松弛20分钟。

发面鲜肉锅盔的做法(鲜肉锅盔的做法)(2)

制作:取一个面剂按扁,加入1/8腌制好的肉馅,用包子的手法封口。包好的面团封口处朝下放入烤盘,用手抻开抻薄。同时预热至200°。⚠️此步骤在烤盘上完成,否则太薄不易挪回烤盘。

发面鲜肉锅盔的做法(鲜肉锅盔的做法)(3)

也可制作成长方形。最后撒上芝麻。

发面鲜肉锅盔的做法(鲜肉锅盔的做法)(4)

把烤肉放入烤箱中层,上下火200°,15-20分钟。

发面鲜肉锅盔的做法(鲜肉锅盔的做法)(5)

叮,香味四溢,酥脆美味

发面鲜肉锅盔的做法(鲜肉锅盔的做法)(6)

小贴士

⚠️肉馅加水能使肉馅鲜嫩⚠️隔夜发面简直是早餐福音。后期操作手感和普通发面一样柔软,没有酸味。⚠️包完肉馅可间隔10分钟再操作,给面团一点松弛的时间,面团才更听话,易操作

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