发面鲜肉锅盔的做法（鲜肉锅盔的做法）

用料

面粉400克

水240克

酵母4克

猪肉馅300克

榨菜1包

葱1根

盐，糖，鸡精，五香粉，胡椒粉各1小勺

料酒，蚝油，生抽，老抽各1大勺

隔夜醒发要领～鲜肉锅盔的做法

肉馅

下剂子：面团从冰箱取出排气后，分成50g一个的剂子，稍微揉几下使其表面光滑后，表面淋少许油，盖保鲜膜油封松弛20分钟。

制作：取一个面剂按扁，加入1/8腌制好的肉馅，用包子的手法封口。包好的面团封口处朝下放入烤盘，用手抻开抻薄。同时预热至200°。⚠️此步骤在烤盘上完成，否则太薄不易挪回烤盘。

也可制作成长方形。最后撒上芝麻。

把烤肉放入烤箱中层，上下火200°，15-20分钟。

叮，香味四溢，酥脆美味

小贴士

⚠️肉馅加水能使肉馅鲜嫩⚠️隔夜发面简直是早餐福音。后期操作手感和普通发面一样柔软，没有酸味。⚠️包完肉馅可间隔10分钟再操作，给面团一点松弛的时间，面团才更听话，易操作