不伤脾胃滋阴润燥粥（脾胃虚弱还想进补）

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张晋医生

清补海鲜粥适用于脾胃虚弱，食欲不振，脘腹作胀，大便滞下，消化不良，口干欲饮，脾胃不足者。若阴虚内热明显，则稍加温热的海虾；若脾胃虚寒者，则可多加海虾，少用文蛤和螃蟹，且可加姜丝加强暖胃和中的效果。炎热天气里的小清新药膳，一起快来做饭吧！

清补海鲜粥

材 料

粳米200克，虾仁、文蛤适量，螃蟹适量，菜薹适量，胡萝卜适量，松花蛋半个。

做 法

1、将清洗好的文蛤放入水中煮开，开锅5分钟后捞出文蛤肉，文蛤壳敲碎继续煮15分钟，去滓。

2、粳米，200克，清洗后与半枚松花蛋一起抓碎，有利于粳米煮开达到粥中不见米的效果。

3、用文蛤汤水，煮粳米，大火烧开先缓慢搅动，少加点油，使得粥的口感更润滑，再文火煲煮30分钟。

4、下入去掉虾线的整个的海虾、清洗去杂质并切碎的梭子蟹，稍煮3-5分钟后，放入切碎的菜薹、细胡萝卜丝和基本煮熟的文蛤肉，酌加食盐调味，再煮3分钟出锅后撒入小香葱碎，伴橄榄菜食用。

功 效

粳米

《本草纲目》认为养生熬粥最推崇粳米。《千金·食治》认为粳米有“平胃气，养肌肉”的功效。粳米在历代医书中推崇其具有补中益气、止烦渴、止下利的主要功效。

文蛤

《金匮要略》中记载文蛤散，即一味文蛤治疗“咳逆上气渴欲饮水不止者”，清热利水的功效。《中药学》认为海蛤壳具有清肺化痰软坚散结功效。文蛤肉有一定滋阴润燥利水的作用。

蟹

咸寒，有散结化瘀、养阴益气的功效。

海虾

咸温之品，有补肾壮阳、通督补胃的功效。《随息居饮食谱》认为，海虾与河虾性味想通，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。

菜薹

宽肠通便、活血散结的功效。

胡萝卜

下气宽肠，养肝明目。

“糜粥自养”是张仲景用于保胃液护胃津的重要养生康复方法。《粥记》认为“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极揉腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀”。

适应证

适用于脾胃虚弱，食欲不振，脘腹作胀，大便滞下，消化不良，口干欲饮，脾胃不足者。若阴虚内热明显，则稍加温热的海虾；若脾胃虚寒者，则可多加海虾，少用文蛤和螃蟹，且可加姜丝加强暖胃和中的效果。

专家介绍

治未病中心/体检科 张晋

张晋，1993年毕业于北京中医药大学中医系（六年制），主任医师，传承博士后，硕士研究生导师，中国中医科学院西苑医院治未病中心/体检科主任。全国第四批名老中医药专家周文泉教授学术继承人；中国药膳研究会专家委员会副主任委员，北京医学会健康管理学分会常务委员，北京中医药学会科普专业委员会秘书长，北京中医药学会养生与康复专业委员会委员，中国健康管理协会理事，中国卫生产业企业协会治未病分会常务理事，世界中医药联合会治未病分会理事；国家中医药管理局中医药文化科普巡讲专家。师从著名中医脾胃病肝病专家中国中医科学院名誉院长施奠邦教授临诊学习六年，对老年病心脑血管疾病、高尿酸血症、骨质疏松症、糖尿病等内分泌、慢性疲劳、老年便秘、多汗、腰腿痛、眩晕、耳鸣、失眠等内科杂病临床诊治有一定的心得和见解，重视证候演变，擅长利用中医理论的整体观、辨证观，运用调整理论，发挥中医特色诊疗优势，取得很好的疗效。先后发表学术论文30余篇。学术著作医学著作8部。

出诊时间：周一上午、周四下午专家门诊，周二下午特需门诊

供稿：张晋

编辑：宣传科