红豆煮年糕的正宗做法（红豆和年糕这样煮）

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今天是2019年的最后一天，既有一些不舍，又有些期待，特别给自己煮了一碗红豆沙年糕，因为我始终相信甜品是消灭所有不快的良药。

红豆沙，是我一年四季爱吃的甜品，补血又祛湿。红豆煮得香甜软烂、细绵粉糯，热乎乎的让我抱着锅喝上一整天都行。夏天可以吃冰镇的，冬天可以在红豆沙里加些年糕或者汤圆，丰富了口感，Q弹又劲道。

红豆沙好吃，但容易饿，加上年糕，就能当饭吃，还能把红豆沙的味道衬托出来，重要的是，年糕的Q弹好出挑，简直就是糯米星人的福音。

甜甜沙沙的红豆汤搭配上软软糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受，吃过一次，天天都想喝一碗。

这碗甜品，做起来很简单。只需要把红豆汤煮好，再把年糕放入煮软就可以了。喜欢吃甜品的亲们，一定要试试哦！

参考份量：3-5人份

制作时间：40分钟

难易程度：★☆☆☆☆

食材

红豆250克 / 年糕若干

调料

红糖若干

做法

①红豆洗净浸泡片刻。

②把红豆和红糖放入压力锅，倒入适量的清水，喜欢浓稠的，可以少放点水；喜欢稀薄的，可以多放点水。

③盖上压力锅盖，开大火。等压力锅冒气泡，盖上限压阀，转小火，30分钟后关火。

④自然泄压后，打开盖子，继续开火，把年糕放入压力锅中，大火煮开，煮至年糕变软、红豆沙变稠关火。

①因为我用的是压力锅来煮红豆，所以比较省事，红豆基本没怎么浸泡，想到就抓了一把红豆来煮，而且煮起来也比较快，不一会红豆就出沙了。如果用普通的锅来炖煮，需要提前把红豆洗净，然后浸泡3小时，炖煮的时间大约2小时左右，否则红豆很难出沙。

②白砂糖和绵白糖的口感没有红糖或黄冰糖好，所以建议在红豆沙年糕里，根据个人口味放红糖或黄冰糖来调整甜度。不喜欢吃甜食的，也可以干脆不放糖，这样就会清淡很多。

③因为年糕容易煮熟，所以不用和红豆一起放入压力锅中焖煮，差不多煮10多分钟就可以了。因为我喜欢Q弹的口感，所以我用的是有嚼劲的年糕，咬起来特别带劲。

年糕，年高，寓意着一年比一年高。年糕有南北风味之别。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸；而南方年糕甜咸皆有，除蒸、炸外，还有切片炒或入汤煮等。

年糕不仅是一种节日美食，更为人们带来新的希望。记忆中，新的一年开始，每家每户都会吃年糕，咸的甜的变着法子吃。把年糕放入红豆沙里一起吃，寓意着甜甜蜜蜜、节节高升。

天气一天比一天寒冷，愈发贪恋被窝的温暖。但就算再冷的凛冬清晨，为了一碗暖暖的红豆汤，我也愿意起床。如果能加上几块年糕，就再好不过了。

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